NOMBRES:
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Nombre
Latín:
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Otros
nombres:
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- Castellano:
Hierba del café, almirón, amargón, ambubeya, camarroja,
chicoria, ramaoya
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- Portugués:
chicória-do-café, almeirao.
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- Catalán:
xicoira, xicoina, xicoia, xicoira amarga
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- Vasco:
txikoro, xikore, xikori, orikatxo, txikori, orikatxa.
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- Italiano:
cicoria, radicchio
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- Francés:
chicorée sauvage.
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- Holandés:
cichorei
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- Inglés:
chicory.
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- Alemán:
Wegwarte, Zichorie.
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Familia:
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Origen:
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Altitud
de hábitat:
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Desde
nivel de mar hasta los 800 m.
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Floración:
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Agosto,
septiembre aunque pueden florecer desde abril según los climas.
Azules y blancas.
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Altura:
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Parte
utilizada medicinalmente:
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Las raíces
cortadas y secas, las hojas tiernas y las cabezuelas
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Componentes
importantes:
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Intibina
y lactucina en el látex de la raíz. En la raíz se
encuentra gran cantidad de inulina (hasta el 57,8 % en las raíces
procedentes de plantas cultivadas), así como diversos azúcares
(hasta el 17 %), en su mayor parte levulosa
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Alfa y
beta-lactucerol en las raíces
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Cicorina
en las hojas
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Esculetol
en las flores
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8% de
materias minerales en las raíces
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Indicaciones
terapéuticas:
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Bilis
escasa, laxante suave, estreñimiento, cistitis vesicales, gusanos
y lombrices intestinales, hígado congestionado, digestiones lentas
y dificultosas, depuración de la sangre, inapetencia.
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Comentario:
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En Ibiza
(Baleares), es muy habitual encontrar a principios de verano campos llenos
de achicoria florida. Sus propiedades estomacales son indiscutibles siendo
muy recomendada para abrir el apetito junto con el ajenjo y la hierba luisa.
Pero personalmente me inclino por consumirlas en forma de ensalada debido
a su gran aporte vitamínico y mineral.
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Forma
de preparación:
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En cocimiento,
las raíces a razón de una cucharadita por taza. Dos tazas
al día.
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En ensaladas
se comen sus hojas tiernas.
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También
se pueden preparar con las hojas infusiones a razón de una cucharada
sopera por taza.
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En Cuba apenas se
conoce cultivándose como ornamental por sus bellas flores.
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Recolección:
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Desde
principios de julio a finales de agosto
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Apuntes
de interés:
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Para uso
como alimento se cultiva extensamente.
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Los romanos
la utilizaban mucho en ensaladas.
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Galeno
decía de la achicoria que era "amiga del hígado".
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En Bélgica
la raíz la consumen mucho hervida.
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Conocido
es su uso como sucedáneo del café, cortándose las
raíces en rodajas, para luego secarlas y tostarlas y finalmente
reducirlas a polvo. Al no contener cafeína es mucho más saludable.
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Existen
diversos preparados a base de cereales solubles que contienen raíz
de achicoria.
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Algunas recetas de interés
con achicoria
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Receta
depurativa:
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30 gr.
de fumaria
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30 gr.
de diente de león
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50 gr.
de cola de caballo
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30 gr.
de raíz de achicoria
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Preparación:
Se mezclan bien todas las plantas y se prepara a razón de un buen
puñado por litro en decocción de 8 minutos a fuego lento
y tapado. Se deja un reposo de 5 minutos. Se cuela y se beben tres o cuatro
tazas al día.
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Receta
diurética:
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Infusión
de 5 gr. de raíz de achicoria. Dos tazas al día.
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Receta
para la inapetencia:
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Hervir
20 gr. de raíz de achicoria en un litro de agua durante 8 minutos
a fuego lento y tapado. Dejar reposar 10 minutos. Colar y beber 20 minutos
antes de las comidas.
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Receta
contra la ictericia (hígado):
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35 gr.
de raíz de achicoria
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60 gr.
de raíz de perejil
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Preparación:
hervir todo durante 3 minutos. Colar y beber tres tazas al día
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Receta
contra la cistitis (vejiga)
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30 gr.
de raíz de achicoria
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25 gr.
de grama
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25 gr.
de brezo
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20 gr.
de cebada
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15 gr.
de parietaria
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Preparación:
hervir todo en un litro de agua durante 20 minutos. Colar y beber dos o
tres tazas al día
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Usos
en aromaterapia:
Fotos de esta planta
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