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A  Z A F R Á N  (Crocus sativus L.)

    Nombres que recibe esta planta:

    Latín: Crocus sativus L.
    Castellano: azafrán.
    Catalán: safrá.
    Vasco: azaparan, hupa.
    Gallego y portugués: açafrao.
    Francés: safran.
    Inglés: saffron.
    Holandés: saffran.
    Alemán: Safran.
    Italiano: zafferano, croco, grogo, grotano.

    Familia: iridáceas.
    Originario: de la mitad oriental de la cuenca mediterránea.
    Donde encontrarlo:  España (Murcia, Alicante, Valencia).
    Parte utilizada medicinalmente: los pistilos de las flores.
    Tipo: pequeña planta bulbosa perenne, de 10- 30 cm de altura. El bulbo es carnoso, redondeado, con base aplanada, blanco por dentro y cubierto de capas fibrosas que surge cada.
    Hojas: estrechas, radicales, lineales, acanaladas, flácidas y revolutas por el margen; están rodeadas en su base por numerosas fibras envolventes membranosas.
    Flores: grandes, envueltas por dos brácteas membranosas, axilares, casi sesiles y de un color violeta o púrpura- violáceo. El estilo es largo y se divide en tres estambres muy olorosos, de color anaranjado intenso. Se abren a partir de octubre sobre un tallo leñoso y algo reseco, llamado el espartillo que mide entre dos y cuatro cm. Sus pétalos delicados poseen tres estambres y cuya delicadeza requiere una cosecha a mano cuado todavía está en capullo y antes de la salida del sol.
    Fruto: es una cápsula con tres celdas en su interior, que contienen numerosas semillas redondeadas.

    Componentes y principios activos:

    Aceite esencial (0,4- 1,3 %)
    · Safranal.
    · Cineol.
    · Pineno.
    Glucósidos.
    · Alfa, beta y gamma protococina.
    · Picrocrocina (4%).
    · Heterósidos amargos
    . Pirocrocósido.
    · Crocósido.
    · Safranal.
    Pigmentos
    · Crocina.
    · Licopina.
    · Zeaxantina.
    · Caroteno.
    · Licopeno
    · Crocetina.

    Aceite fijo (8- 13%)
    Gomas (4%)

    Propiedades medicinales:

    Estomáquico.
    Carminativo.
    Emenagogo.
    Aromático.
    Colorante.
    Embriaguez

    Indicaciones terapéuticas:

    Afecciones ginecológicas.
    Afecciones digestivas.
    Enfermedades infecciosas (diaforético y estados febriles).
    Dentición infantil.
    Condimento alimenticio.

    Preparaciones:

    Infusión: 2- 4 g por litro de agua.
    Polvo: 300 mg como carminativo; 0,5 a 1, 5 g diarios como emenagogo.
    Tintura: 2 a 5 g diarios.
    Tintura madre homeopática: 30 gotas, tres veces al día.
    Jarabe de azafrán: 3º g de  pulpa de tamarindo, 3 a 5 g de azafrán, 200 g de miel, 100 g de agua. Se hierve el tamarindo con el agua hasta que se deshaga la pulpa. Se quita la espuma de la superficie y se añade el azafrán, y cuando esto se enfría, se añade la miel. Sirve para la apicación en las encías en la época de dentición, unas tres o cuator veces al día.

    Apunte de interés:

    Virgilio utilizó el término Crocus que deriva del griego y significa “el hilo de un tejido”. 
    Dioscórides resalta en sus apuntes: “Toda suerte de Açafran es especie de hortaliza: dado que en toda Italia, por ser muy lleno de humor y de color gratioso, usan de el para teñir las salsas, por el qual respecto se vende caro. Es muy util a cosas medicinales. Fue opinió de Thesalo, que el Açafran no tenía otra virtud, sino ser oloroso. Otros dizen que bevidas tres dracmas del, matan. Su virtud es madurativa, molificativa, y un tanto estiptica. Provoca mas desto la orina, y da buen color al rostro. Estimula el Açafran la luxuria, y aplicado en forma de emplastro, mitiga aquellas inflamaciones, que tienen algo del fuego de Sant Anton”.
    El azafrán como especie, es un producto caro porque para recoger 1 kilo, es necesario recolectar 100.000 flores. Es preferible recolectar los pétalos en luna llena o días cercanos. Una vez se ha recolectado. se deshoja para separar los preciados hilos empolvados que se depositan sobre unas planchas especiales denominadas ciazos y se tuestan a fuego lento. Posteriormente  se guardan en frascos con cierre hermético y se protegen de la luz y la humedad. En España el azafrán más apreciado es el de Castilla La Mancha.

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