CEBADA

  • Latín: Hordeum vulgare L.

    • Castellano: cebadaCatalán: ordi

    Vasco: garagarr

    Gallego y portugués: cevada, orxo

    Francés: orge

    Inglés: common barley
     

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  • Familia: gramíneas

  • Hábitat: originaria de Egipto y del Oriente Próximo es cultivada en todas las zonas templadas del planeta

  • Parte medicinal: sus semillas, especialmente si están desprovistas de sus tegumentos, lo que se denomina cebada perlada

  • Tipo de planta: cereal, planta herbácea anual

  • Altura: hasta 1,2 metros

  • Hojas: son agudas y laminares. Miden hasta 20 cm de largo

  • Flores: se agrupan en un panículo o espiguilla terminal angulosa que se compone de tres espiguillas sesiles dispuestas sobre cada nudo de un raquis articulado, lo cual la diferencia claramente del trigo

  • Frutos: cariópside

  • Componentes más importantes en la cebada
    -         principios activos similares a la adrenalina de tipo simpaticomimético.
    - fermentos del tipo maltina que es una distasa que favorece la digestión de los hidratos de carbono
    - alcaloides: hordenina que es presente especialmente en las radículas y gramina
    - Nota: también se ha encontrado una sustancia de naturaleza poliosídica, activa en el tratamiento de ciertos cánceres inducidos experimentalmente

 

  • Sus propiedades
    -     Nutritiva
    - Pectoral
    - Antiespasmódica
    - Emoliente
    - Algo astringente
    - Digestiva
    - Demulcente
    - Antifebril 

  • Sus indicaciones:
    -     Tos irritativa
    - Digestiones pesadas
    - Deficiencia en la secreción de jugos digestivos
    - Irritaciones digestivas
    - Enfermedades febriles
    - Cosmética

  • Contraindicaciones:
    - No se conocen

  • Usos:
    -     Como alimento
    - Decocción: 100 g por cada litro de agua

 

  • De interés:
    -     Se trata de uno de los cereales más consumidos desde tiempos inmemoriales
    - Ya Hipócrates la recomendaba en forma de decocción (cebada perlada) la cual denominaba "Pitisana"
    - Andrés de Laguna escribe que el nombre genérico "tisana" proviene de "Pitisana" para denominar las infusiones, decocciones y maceraciones de plantas en agua.
    - Dioscórides comenta que que la cebada hervida con hinojo y bebida aumenta la leche materna así como que incrementa la orina aunque también advierte que provoca ventosidades
    - La conocida malta se elabora iniciando el proceso de germinación de la cebada, a la cual se le priva de la plántula después de desecarla. Este producto se emplea en el proceso de elaboración de la cerveza y del whisky

Por Joan Sisa
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