EL ÁRBOL DEL PAN Y SU
FORMA
El árbol es una especie perenne que tiene hojas todo el tiempo
aunque en zonas muy secas las pierde temporalmente.En el árbol del pan hay dos
cultivariedades: en una el fruto tiene semillas y en la otra, el fruto carece de
ellas y solo se compone de una masa suave y blancuzca.
El árbol del pan con semillas tiene pequeños aletones en la
base del tronco y alcanza 18 metros de altura, el árbol del pan sin semillas
sólo alcanza 14 metros de altura.
El tronco, ramas y hojas contienen un exudado blanco, espeso y
viscoso. El follaje es verde oscuro brillante y las hojas maduran en color
amarillo.
La madera es rosado cremosa, liviana, con una densidad de 0.29
gramos por centímetro cúbico.
Las hojas
Las hojas son bien divididas (con lóbulos), son alternas, y se
agrupan al final de la rama esta última va rematada por una estipula larga y
amarilla que protege las hojitas tiernas en la yema terminal.
En el árbol del pan sin semillas, la hoja tiene de 7 a 11
lóbulos y estos llegan casi hasta el nervio medio. Las hojas en la parte basal
de la copa miden 63 x 45 centímetros y en la parte superior de la misma, miden
47 x 36 centímetros en promedio.
En el árbol del pan con semillas, la hoja tiene lóbulos que
llegan hasta la parte media comprendida entre el borde de la hoja y el nervio
medio. En ejemplares jóvenes hay hojas que alcanzan 80 centímetros de longitud,
aunque su tamaño promedio es de 55 x 35 centímetros.
Las hojas presentan vellosidad (pubescencia), en la nerviación,
por su parte superior. La parte inferior de la hoja es de color verde oscuro
brillante, con nerviación amarilla.
Las flores
En el árbol del pan hay flores masculinas y femeninas
separadas, pero presentes en el mismo árbol. La flor femenina es una cabezuela
redondeada de 5 centímetros de diámetro que dura 27 días para formarse
totalmente, pero permanece apta para fecundar sólo 16 días.
La flor masculina es un aumento alargado de 20 x 3 centímetros,
el cual necesita 35 días para formarse y caer del árbol, pero presenta una
madurez sexual de sólo 72 horas.
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Flor Femenina Flor
Masculina
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Los Frutos
El árbol del pan o frutopán sin semillas presenta algunas
variaciones: el tipo Barbacoas Nariño (Colombia), por ejemplo, es redondo, liso,
de 18 x 16.5 centímetros. El Jamaica y el Providencia (Colombia), es redondo,
liso, de 16 centímetros de diámetro. El San Andrés (Colombia), es ovoide,
aguijoneado, de hasta 21 x 17 centímetros.
En el frutopán sin semillas (inseminífero), el peso promedio
por fruto es de 1.5 kilogramos.
El árbol del pan o frutopán con semillas tiene aguijones, un
peso promedio de 1.3 kilogramos, un tamaño de 1 7 x 15.5 centímetros y un número
promedio de 64 semillas; su forma es más ovoide. Del peso total del fruto, el 49
por ciento es semilla, 21 por ciento cáscara, 21 por ciento pulpa y el 9 por
ciento es corazón.
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Fruto seminífero entero y en corte transversal
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Fruto inseminífero entero y en corte transversal
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Las semillas
Las semillas tienen una forma plano convexa y un tamaño de 3.5
x 2.5 centímetros; posee dos cutículas o cascarillas protectoras, una externa
leñosa y una interna apergaminada y delgada.
El peso promedio por semilla es de 8.5 gramos. Del peso total
de la semilla, el 75 por ciento es parte comestible y el 25 por ciento restante
es cáscara o cutícula.
El número de semillas por kilo es de 120
aproximadamente.
Semilla completa y semilla descascarada de frutopán.
EL ÁRBOL DEL
PAN LLEGA A AMÉRICA
En el Siglo XVIII, el gobierno inglés, poseedor de cultivos y
procesamiento de caña de azúcar en las islas de las Antillas, empieza a tener
problemas para poder suministrar alimento a la mano de obra que labora en las
plantaciones. A través de noticias traídas por navegantes de los mares del
Pacifico sur (Islas de la Polinesia), se sabe que en aquellas hay una especie de
árbol que produce fácilmente muchos y muy nutritivos frutos.
En el primer intento por traer el árbol del pan a América, el
barco inglés Bounty gastó 10 meses para navegar desde Inglaterra a la isla de
Tahití, donde permaneció 5 meses preparando y colectando las plántulas jóvenes
de árbol del pan. A los 24 días de haber emprendido el regreso, se produjo un
motín en el Bounty con lo cual, el capitán y varios marineros fueron dejados en
altamar en un bote descubierto; Todos los arbolitos colectados, fueron arrojados
al mar.
Todos estos sucesos ocurrieron entre diciembre de 1787 y abril
de 1789 (17 meses).
En una segunda oportunidad, el gobierno inglés envió el barco
Providencia con escolta militar; el barco salió del sur de Inglaterra en agosto
de 1791, llegó a Tahití a los ocho meses; y permaneció en la isla durante tres
meses y medio. Los árboles fueron llevados al navío inglés (árbol del pan sin
semillas), el cual salió de Tahití y seis meses después, en enero de 179311egó a
las Antillas americanas.
Finalmente, el navío Providencia desembarcó 333 arbolitos de
frutopán en la isla de San Vicente, el 23 de enero de 1793 y 348, en Jamaica, el
5 de febrero de 1793.
De acuerdo con la referencia hecha por Francisco José de Caldas
en el Semanario de Nueva Granada, fue el vallecaucano José María Cabal
quien introdujo el árbol del pan (procedente de Jamaica) por el puerto de Santa
Marta (Colombia), el 25 de abril de 1809.
El árbol del pan, traído por los ingleses a las Antillas en
1793, fue el frutopán sin semillas; está establecido que el frutopán con
semillas ya había sido introducido por los franceses a la isla antillana de
Martinica 10 años antes, procedente de Indonesia y aclimatado temporalmente en
las actuales islas Mauricio (antigua isla de Francia).
Expediciones navales españolas que salieron de costas peruanas
con rumbo a Tahití entre 1772 y 1776 llevaron a la ciudad de Lima (Perú)
ejemplares de árbol del pan de la cultivariedad sin semilla de acuerdo con el
botánico Ruiz, estos ejemplares se perdieron, al parecer porque los arbolitos
fueron comidos por las mulas.
EL ARBOL DEL PAN: LEYENDA, ARTE Y POESIA
Este árbol, originario de la Indonesia y la Polinesia, tiene
una leyenda en la isla de Tahití, en donde se le conoce con el nombre de
urú.
"En una época de hambruna, motivada por la ocurrencia de
huracanes arrasadores en el Océano Pacifico, un habitante de la isla lleva a sus
hijos a las afueras del pueblo ya en un sitio alejado les dice que lo entierren
allí que regresen. Cuando vuelven al siguiente día, encuentran al papá
transformado en un bello árbol; sus pies se convirtieron en las raíces, su torso
en el tronco del árbol y su cabeza en un suculento fruto del cual se alimentaría
la comunidad y no volvería a tener hambre hacia el futuro... "
El árbol del pan debido al valor estético de su follaje y a su
utilidad, nunca fue indiferente para las comunidades nativas ni para los
extraños. Uno de los lienzos del pintor francés Paul Gauguin, quien vivió en la
Polinesia a finales del siglo XIX, se titula: Orana María (Virgen María). En el
fondo a la izquierda, se observa el follaje del árbol del pan.
Anton Goering, viajero alemán del siglo XIX, en su libro
"Venezuela, el más bello país tropical" hizo referencia a la región zuliana en
algunos de sus apartes: "... No debo pasar por alto en nuestro conuco al árbol
del pan, ya que se encuentra en todo huerto, e imprime un sello característico a
la fisonomía pictórica del conjunto; sus hojas grandes y brillantes
profundamente recortadas casi en forma de mano y sus frutos esféricos dan a este
árbol un aspecto peculiar".
El poeta sanandresano (San Andrés Islas, Colombia), Rima Ayala
Gordon, se inspiró en el breadfruit (árbol del pan o frutopán) para crear estos
versos:
|
Arbol del pan, árbol de vida,
amoroso recurso del isleño,
cuna ancestral de mi familia,
guarda perenne de mi patio
árbol feraz, ennoblecido
cuerno abundante de mi pueblo,
asilo me das y la comida,
gran amistad en mi sombrío,
verde esplendor esmeraldino,
|
dulce candor agradecido.
Luz de mi lar, tea encendida,
bello fanal enfebrecido.
Maná insular
emblema fiel de nuestra raza,
tienes la miel de la ambrosía,
numen raizal por siempre erecto
eres imagen de la
vida.
|
De los versos de la folcioróloga chocoana (región pacifica
colombiana) Margarita Hurtado, se han tomado estos dos:
|
Pues se olvidó que en el campo
comían su palazán
aguacate y chotaruro
virimbi con pepepán.
|
También tenemos otra cosa
y vivimos muy seguros
un mate de pepepán
y una olla de chotaruro.
|
CONDICIONES DE
CRECIMIENTO PARA EL ÁRBOL DEL PAN
En general, el árbol del pan es una especie que se ha adaptado
a condiciones muy disimiles a nivel mundial; sin embargo, su comportamiento en
crecimiento y productividad ha mostrado variabilidad respecto de la temperatura;
se le ve creciendo bien en un rango comprendido entre 21 y 32 grados
centígrados. El rango altitudinal va desde el nivel del mar hasta los 1200
metros de altitud.
En regiones con precipitaciones promedio anuales menores a 1400
milímetros el árbol del pan requiere riego en las épocas de sequía o veranos
prolongados. En zonas muy secas de Colombia se han observado árboles adultos
muertos o la presencia de frutos rajados, vaneamiento de la semilla o caída
prematura del fruto. El rango de precipitación óptima está por encima de 1500
milímetros anuales.
En cuanto a los suelos, se le ha visto crecer bien desde los
suelos pedregosos y superficiales de la isla de Providencia (Colombia), hasta
algunos suelos profundos del municipio de Dagua - Valle (Colombia). Sin embargo,
en suelos encharcados se ha observado la caída prematura de frutos.
El árbol del pan tiene un sistema de raíces superficial y unas
hojas bastante anchas; estas características describen una especie apta para
ambientes húmedos con 70 a 80 por ciento de humedad relativa. Por lo anterior, y
principalmente en climas estacionales secos, el árbol del pan se debe cultivar
asociado y con considerables densidades de plantación (8 x 8 metros, por
ejemplo), lo cual favorece también el aprovechamiento masivo de materia orgánica
en descomposición, como quiera que sus raíces no pueden tomar nutrientes a
profundidad.
El árbol del pan requiere de más sombra en sus primeras etapas
de desarrollo que en su fase adulta.
En regiones con lluvias mayores a 1500 milímetros anuales se
recomienda plantarlo en distanciamiento no menores 10 x 10 metros entre
árboles.
PROPAGACIÓN DEL ÁRBOL DEL
PAN
Árbol del pan con semillas
En el árbol del pan con semillas, se recomienda utilizar los
frutos que tienen poco tiempo de desprendimiento del árbol, por cuanto en frutos
viejos y en proceso de descomposición las semillas ya tienen hongos y pueden
presentar también ataque de insectos.
Los frutos se abren y a las semillas se les retira la cubierta
fibrosa que tienen, luego se les hace un pequeño enjuague y se dejan reposar al
medio ambiente.
Para la siembra de la semilla no hay necesidad de removerle la
cáscara o cutícula; antes de sembrarla se deja en agua por un periodo de 15
horas.
La semilla se puede sembrar directamente en bolsa, en una
posición tal, que su parte plana quede hacia abajo y su parte ovalada hacia
arriba.
La germinación ocurre a los 15 días, alcanzando un porcentaje
del 84 por ciento; a los setenta y cinco días después de la siembra de la
semilla se tiene una planta de 50 centímetros de altura, lista para llevar a
campo.
Se recomienda usar semilla sana y de buen tamaño y se debe
desinfectar la tierra de la bolsa con fungicida (ejemplo, Dithane) y un buen
nematicida (ejemplo, Nemacur).
Si se quiere preparar plantas como patrón para injerto hay que
tener en cuenta que a los 5 meses, a partir de la siembra de semilla, en bolsa
tamaño grande, éstas alcanzan una altura de 1 metro.
Árbol del pan sin semillas
El árbol del pan sin semillas se propaga principalmente por
esqueje de raíz y por injerto sobre patrón de frutopán con semillas.
Propagación por esqueje de raíz
En el frutopán sin semillas las prácticas de cultivo han girado
principalmente alrededor de la capacidad que tiene su sistema radicular
superficial por generar "suckers" (brotes de raíz). En general, casi
cualesquiera secciones de raíz pueden generar tanto brotes foliares como
radiculares.
Se utilizan esquejes o brotes de raíz de 18 centímetros de
longitud que tengan un diámetro comprendido entre 30 y 35 milímetros.
Sitio de siembra: los esquejes se siembran en almáciga, en
líneas distanciadas 5 centímetros y a 10 centímetros, entre esqueje.
Posición de siembra: Los esquejes se siembran en posición
horizontal, dejando ver fuera del suelo la parte superficial del esqueje.
Aparición de callos: A los 45 días empiezan a observarse
abultamientos o callos en el esqueje.
Aparición de brotes foliares: A los 2 meses y medio de la
siembra.
El traslado de los esquejes del almáciga a la bolsa se realiza
a los 5 meses de su siembra
El paso de la plántala al campo se realiza los 10 meses de la
siembra del esqueje, edad en la que tiene 50 centímetros de altura.
Arbolitos obtenidos por esqueje de raíz y con una edad de 2
años 4 meses han registrado una altura de 4.5 metros.
Se recomienda el corte de los esquejes de raíz con herramientas
bien afiladas; de otro lado, los extremos del esqueje deben protegerse con una
pomada cicatrizante (ejemplo, Hormonagro), para evitar que se deshidraten antes
de su siembra.
El porcentaje de prendimiento por esqueje es, más o menos, de
30 por ciento.
Propagación por injerto
El patrón para injerto debe estar en bolsa grande y con una
edad de 5 meses; a esta edad la planta tiene un metro de altura (planta obtenido
por semilla).
Las varetas o yemas obtenidas de árboles de frutopán sin
semillas deben tener una longitud promedio de 12 centímetros y un diámetro, en
su parte más gruesa, entre 12 y 20 milímetros.
Al momento de cortar las yemas se debe aplicar una pomada
cicatrizante para evitar la deshidratación y transportarlas en papel periódico
húmedo.
El tipo de injerto más común ha sido el de púa lateral o de
corte en sesgo (chaflán u oblicuo), tanto en el patrón como en la vareta.
A los 4 meses de realizado el injerto se puede llevar las
plantas a campo. El porcentaje de prendimiento ha sido del 50 por ciento (Vivero
CAR, municipio de Apulo, departamento de Cundinamarca - Colombia).
El sistema de injerto es muy prometedor por cuanto los
arbolitos obtenidos muestran excelente forma, ramificación baja y abundante,
copa amplia y rápido crecimiento.
Arboles obtenidos por injerto de 2 años y medio de edad
alcanzan 4 metros de altura y la producción de frutos comienza a los 2
años.
CULTIVO
Se recomienda llevar a sitio definitivo de siembra plántalas
con una altura de 50 centímetros. Los hoyos de siembra deben tener 30
centímetros de lado y 35 centímetros de profundidad; a cada hoyo se le deben
adicionar unos 600 gramos de gallinaza (porquinaza o boñiga) y si el suelo es
ácido, unos 150 gramos de cal dolomítica (cal agrícola).
Es necesario defender los arbolitos sembrados de dos peligros:
el ganado de pastoreo y la hormiga arriera.
El árbol del pan se puede cultivar asociado, como cerca viva y
como banco proteico.
Árbol del pan en cultivo asociado
El "árbol del pan" se puede cultivar asociado a: cacao, achote,
guandul, bore, plátano y otros cultivos. En este tipo de asociaciones se
recomienda plantarlo a 10 x 10 metros, para una densidad de 100 árboles del pan
por hectárea.
En este caso, el árbol del pan se deja a libre crecimiento para
producción de fruto y semilla.
A los 2 años de edad los arbolitos tienen 3.2 metros de
altura.
Árbol del pan en cerca viva
Los arbolitos se siembran a lo largo de los linderos o cercas a
2 metros entre si y a 20 centímetros por dentro de la cerca. A los 20 meses de
edad se hace una poda de copa a una altura de 1.30 metros del suelo.
A partir de los 6 meses de realizada ésta se puede iniciar un
proceso de podas cada 4 meses durante toda su vida útil.
El producto de las podas es un follaje (forraje) para alimentar
animales en establo.
En estas cercas vivas se puede dejar un árbol del pan a libre
crecimiento cada 10 metros, para producción de fruto.
Árboles a libre crecimiento en cerca viva, a los 2 años de edad
tienen 3.2 metros de altura.
Árbol del pan en banco proteico
En este cultivo, la distancia entre árboles y entre líneas es
de un metro; a los 18 meses se hace una poda de copa a una altura de 1.30 metros
del suelo. 6 meses después se inician cortes de follaje cada 4 meses para llevar
a ganadería de establo (vacas, cabras, cerdos, etc.).
A los 2 años de edad los arbolitos tienen 4.5 metros de
altura.
Se recomienda evitar suelos encharcados para la siembra de
árbol del pan por cuanto se corre el riesgo que los árboles sean afectados por
un "marchitamiento descendente".
Los cultivos asociados al árbol del pan no deben ser muy
densos, ya que hay propensión de los frutos de "árbol del pan", variedad sin
semilla, a contraer hongos; al parecer, el hongo Rhizopas artocarpi lo
ataca cuando hay mucha sombra a su alrededor.
COSECHA
Arbol del pan con semillas
En el frutopán con semilla ocurre 2 períodos de cosecha en
Colombia: de Enero a Marzo y de Julio a Septiembre.
|
PESO DEL FRUTO
|
1,3 kilogramos.
|
|
COMPOSICION DEL FRUTO
|
42 % es semilla (546 gramos).
58 % es fibra, cáscara leñosa y cutícula
apergaminada.
|
|
PESO DE LA SEMILLA
|
8.5 gramos
|
|
COMPOSICION DE SEMILA
|
80 % es nuez comestible.
20 % es cáscara leñosa y cutícula apergaminada
|
|
PRODUCTIVIDAD (árboles
adultos)
|
|
Número de frutos x árbol x año
|
120
|
|
Peso de frutos x árbol x año
|
156 kilos
|
|
Semilla comestible
|
52 kilos
|
|
Forraje (cáscara, corazón, fibra) x árbol por año
|
90 kilos
|
|
Número de árboles x Hectárea
|
100 (10x10 metros)
|
|
Fruto por Hectárea x Año
|
15.6 toneladas
|
|
Forraje x Hectárea x Año
|
9 toneladas
|
|
Semilla comestible x hectárea x Año
|
5.2 toneladas
|
|
Harina seca de semilla x hectárea x Año
|
1.9 toneladas
|
Árbol de pan sin semillas
El frutopán sin semillas presenta en Colombia 2 períodos de
cosecha: de enero a marzo y de julio a septiembre.
|
Peso del Fruto
|
1.5 kilogramos
|
|
Composición del fruto
|
70 % pulpa aprovechable.
30 % corteza y corazón.
|
|
PRODUCTIVIDAD (árboles
adultos)
|
|
Número de frutos x árbol x Año
|
120
|
|
Peso de frutos x árbol x Año
|
180 kilos
|
|
Fruto comestible x árbol x Año
|
126 kilos
|
|
Forraje (cáscara, corazón, fibra) x árbol x Año
|
54 kilos
|
|
Número de árboles x Hectárea
|
100 (10x10 metros)
|
|
Fruto por Hectárea x Año
|
18 toneladas
|
|
Forraje x Hectárea x Año
|
5.4 toneladas
|
|
Semilla comestible x hectárea x Año
|
12.6 toneladas
|
|
Harina seca de semilla x hectárea x Año
|
3.27 toneladas
|
Los frutos pueden almacenarse en bolsa de polietileno a
temperaturas de 12 grados centígrados en nevera, por espacio de 20 días sin
mostrar deterioro.
VALOR
NUTRICIONAL DEL ÁRBOL DEL PAN
Valor nutricional del árbol del pan con semillas
Gramos / 100 gramos
|
ALIMENTO
|
AGUA
(gramos)
|
PROTEÍNA
(gramos)
|
GRASA
(gramos)
|
CARBOHIDRATOS
(gramos)
|
FIBRA
(gramos)
|
CENIZA
(gramos)
|
| ÁRBOL DE
PAN |
56.67
|
8.8
|
6.1
|
26.6
|
1.8
|
1.6
|
| PAPA |
75.50
|
1.9
|
0.1
|
21.1
|
0.5
|
1.0
|
| YUCA |
61.80
|
0.8
|
0.1
|
35.5
|
0.9
|
0.9
|
| MAÍZ |
15.20
|
7.6
|
3.8
|
71.2
|
1.9
|
1.3
|
| BANANO
PLÁTANO |
72.00
|
1.2
|
0.1
|
25
|
1.0
|
1.0
|
| CHONQUE
(BORE) |
70.30
|
2.0
|
0.1
|
25.4
|
0.9
|
1.3
|
| CHONTADURO |
52.00
|
3.0
|
4.6
|
37
|
1.4
|
0.9
|
| ARROZ |
12.20
|
7.8
|
0.4
|
78.8
|
0.3
|
0.5
|
| TRIGO |
13.50
|
10.8
|
1.6
|
69.3
|
3.3
|
1.5
|
| ÁRBOL DE
PAN |
|
|
|
|
|
|
| HARINA
(semilla) |
10.00
|
11.3
|
6.8
|
62.8
|
4.1
|
4.9
|
Fuente: Perdomo, Fluvia, 1987. Universidad Incca, p. 181. ICBF,
p. 65.1978.
Valor nutricional del árbol del pan
sin semillas
| ANALISIS |
RESULTADOS
BASE SECA
|
RESULTADOS BASE
HUMEDA |
UNIDADES |
| HUMEDAD |
- |
69.28 |
Gramos/100
gramos |
| ESTRACTO SECO
TOTAL |
30.72 |
- |
Gramos/100
gramos |
| CENIZAS |
3.78 |
1.16 |
Gramos/100
gramos |
| GRASA |
2.06 |
0.63 |
Gramos/100
gramos |
| NITRÓGENO
|
1.04 |
0.32 |
Gramos/100
gramos |
| PROTEÍNA
|
6.5 |
2.00 |
Gramos/100
gramos |
| FIBRA |
7.67 |
2.36 |
Gramos/100
gramos |
| CALCIO |
217.71 |
66.88 |
Miligramos/Kilogramos |
| FÓSFORO |
132.26 |
40.63 |
Miligramos/Kilogramos |
| POTASIO |
1.87 |
0.57 |
Gramos/100
gramos |
| SODIO |
97.06 |
29.82 |
Miligramos/Kilogramos |
| CLORUROS |
0.185 |
0.057 |
Gramos/100
gramos |
| MAGNESIO |
93.25 |
28.65 |
Miligramos/Kilogramos |
| BORO |
12.4 |
3.81 |
Miligramos/Kilogramos |
| HIERRO |
17.51 |
5.37 |
Miligramos/Kilogramos |
| CARBOHIDRATOS |
84.0 |
86.00 |
Gramos/100
gramos |
Fuente ACERO, 1995: p. 19. Proyecto árbol del pan, Universidad
Distrital.
EL
ARBOL DEL PAN EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA
El frutopán es una de esas especies que por su facilidad de
cultivo y abundante producción es tenido como un producto de bajo
estatus; no de otra manera se explica que; por ejemplo, en Barbacoas - Nariño
(Colombia) le dicen a los habitantes del corregimiento de Teralme, en tono
despectivo "los comenorte".
Sin embargo, en el departamento de Nariño, Colombia (ríos Mira,
Telembí y Palia) tienen amplio consumo y cultivo el "norte" (frutopán sin
semillas) y el pepepán (frutopán con semilla).
Tanto en la Polinesia como en las Antillas, a causa de la
ocurrencia anual de vientos ciclónicos y huracanes, el árbol del pan es tenido
como seguro alimentario debido a su resistencia y rusticidad.
En todo el andén pacifico colombiano el árbol del pan tiene un
amplio cultivo y uso.
En las calles del municipio de Tumaco- Nariño (Colombia), se
vende comúnmente el pepepán, en totumas al lado del chontaduro; esta forma de
venta es como semilla cocida y con sal.
La preparación del árbol del pan con semillas en el interior de
Colombia es bastante limitada, como quiera que sólo se ofrece como semilla
cocida o como chicha (preparación típica de los departamentos de Cundinamarca y
Tolima).
Para la alimentación humana, se recomienda utilizar frutos recién
caídos del árbol o colectados directamente de él; no se deben utilizar frutos o
semillas
En Malasia, Indonesia, Polinesia y las Antillas el frutopan se
prepara y se consume junto al coco (rallado, crema o agualeche).
Uno de los inconvenientes del frutopán es la oxidación o cambio
de color que al contacto con el aire tienen tanto la semilla como el frutopán
sin semillas; por ello, una vez descascarados y mientras se preparan otros
ingredientes se deben dejar en aguasal o en agua con naranja agria.
El deterioro de los frutos al caer de árboles altos es otro
inconveniente que actualmente se trata de subsanar a través de la obtención de
árboles de baja altura, mediante técnicas de injerto.
Las recetas o preparaciones que se presentan a continuación han
sido tomadas, en su mayoría, de habitantes del andén Pacifico colombiano
(departamentos de Chocó, Valle, Cauca y Nariño), de los isleños de San Andrés y
Providencia y de Jamaica.
Frutopán frito en tajadas: El frutopán sin semillas, se
descorteza, se le quita el corazón y se procede a hacer cortes longitudinales en
forma de medialuna aproximadamente de 12 milímetros de espesor; estas lonjas de
frutopán se salan y se fríen. Su textura es esponjosa y de agradable sabor. En
la isla de San Andrés (Colombia), se ofrece esta preparación en restaurantes al
lado del pescado y las patacones (plátano frito).
Rondón de pescado o cangrejo: (Preparado con árbol del
pan sin semillas en la isla de San Andrés - Colombia). Se pela y se descorazona
el fruto. Se cortan trozos en cuadro o triángulo de 4 centímetros; temporalmente
se dejan en aguasal y limón.
Ingredientes:
Leche de coco (es la lechada resultante de rallar y exprimir 4
cocos), 5 litros de agua, yuca, plátano, ñame, cebolla, ajo, pimienta, sal,
albahaca, pescado.
Preparación:
Se ponen a hervir todos los ingredientes con el agua y la leche
de coco, procurando que el pescado quede en la parte superior; los trozos de
frutopán se adicionan al final.
Parrage: (sorbete, colada); se cocinan trozos de
frutopán y luego se llevan a la licuadora con leche de coco, esencia de
vainilla, nuez moscada, azúcar y canela en polvo. Se puede servir frío agregando
trozos de hielo a la licuadora o también, caliente como colada.
Natilla: (árbol del pan con semillas - Barbacoas -
Nariño, Colombia). Receta del Profesor Alberto Cortés, de la Normal La
Inmaculada.
Se pone agua a hervir; cuando hierva, se "escaldan" las
semillas por espacio de 10 minutos con el fin de retirar la cutícula leñosa y la
cutícula fina tipo pergamino. Se ponen a cocinar las semillas y luego se llevan
a la licuadora con: leche, canela y azúcar; se cuela y se pone a fuego lento
hasta que dé punto, se baja y se deja enfriar.
Dulce de papepán: Se cocinan las semillas, se ponen a
licuar con leche, luego se cocinan a fuego lento con canela y azúcar, se bate
continuamente hasta punto de sequedad, se sirve con agua o leche.
Pepepán con melado: se escaldan las semillas y se
retiran las cáscaras, se parten las semillas en 2 pedazos, se cocinan y se dejan
hervir por 20 minutos. Aparte se pone a cocinar panela, adicionando poca agua;
se introducen las semillas troceadas, se bate y se deja cocinar hasta que "cale"
bien el melado. Se sirve con leche.
Jugo de pan del norte (árbol del pan sin semillas): se
pela el fruto, se le retira el corazón, se corta en pedazos y se cocina. Para
una jarra de licuadora se colocan 2 trozos de pan del norte, 3 cucharadas
soperas de leche en polvo, dos tazas de agua, azúcar al gusto, trocitos de
hielo; se licúa y se sirve en un vaso adornando la superficie con canela en
polvo.
Cocada de pepapán apanelada: Se escaldan las semillas
de pepepán y se retiran las cáscaras; se cocinan las semillas, se muelen. Aparte
se ralla el coco y se va cocinando la panela para hacer el melado de panela. La
masa de pepepán se le revuelve al melado y se le añade el coco rallado; se sigue
batiendo hasta que dé punto. Se riega el contenido de la paila sobre una mesa,
se le aplica rodillo de panadería hasta lograr un espesor de 15 milímetros.
Cuando el producto esté frío se cortan o seccionan las cocadas con regleta. Se
sirve con leche o agua.
Nota: Cocaleta es cocada con azúcar.
Puré de pan del norte: Cocine trozos de fruto en agua
ligeramente salada. Se llevan los trozos cocidos a la batidora; se adiciona
lentamente crema de leche, pimienta y pimentón. Se bate ligeramente hasta que dé
textura. Si se desea, se pueden pasar los trozos cocidos de pan del norte
primero por el molino.
Esponjado de árbol del pan con banano:
Ingredientes: 1 lata de leche condensada grande, 5 huevos
(se rompen y se separan las yemas de las claras), 1 cucharada de jugo de limón,
1 1/2 pocillo de árbol del pan cocido y molido, 1 pocillo
de banano machacado, 3 sobres de gelatina sin sabor, 4/z taza de agua.
Preparación: Licué la leche condensada con la yema de los
huevos, adicione el jugo de limón, luego la masa de frutopán y el banano; seguir
licuando. En un recipiente, mezcle la gelatina con el agua; lleve al fuego
revolviendo hasta derretir y mezcle con la preparación anterior. Batir las
claras a "punto de nieve" y mezclar con la preparación anterior. Vierta la
mezcla en un molde ligeramente engrasado y refrigere por 2 horas. Desmolde y
adorne con copitos de crema batida.
Pudín de árbol del pan:
Ingredientes: 1/2 taza de
mantequilla, 1/2 taza de azúcar morena,
1/2 cucharadita de canela en polvo,
1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2
cucharadita de clavo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 2
huevos batidos, 1 cucharada de ron, 1/2 cucharadita de
vainilla, 1 1/2 tazas de semillas de frutopán cocido y
molido, 1 taza de bananos macerados.
Preparación: Batir la mantequilla, adicionando lentamente
el azúcar hasta que esté cremoso; agregue la canela, el clavo, la nuez moscada y
poco a poco los huevos, el ron, los bananos macerados y la vainilla. Bata bien
los ingredientes. Engrase un molde, vierta la mezcla y lleve al horno
precalentado a 350 grados centígrados por 3 horas (en baño de María).
Arepas:Ingredientes: 50 semillas de árbol del pan, 1
taza de harina de maíz, 1 pocillo de queso rallado, sal, mantequilla, 1 huevo,
una cucharadita de azúcar, agua o leche tibia.
Preparación: Pele, cocine y muela las semillas de árbol del
pan, mezcle la areparina con agua o leche tibia y amase hasta que esté
bien húmeda la mezcla; agregue queso rallado, mantequilla, sal, azúcar y el
huevo. Amase esta mezcla y dé forma a las Arepas, las cuales puede asar en
estufa o en horno.
Envueltos:
Ingredientes: 60 semillas de frutopán, cocidas y molidas, 1
taza de maíz tierno o choclo molido, queso rallado, mantequilla, panela raspada
(azúcar o melado), una pizca de sal, uvas pasas, una pizca de polvo para
hornear.
Preparación: Se mezclan todos los ingredientes. Los ameros
se preparan para servir como envoltura de la masa. Se coloca la masa en cada uno
de los ameros y se van depositando en una olla, en la que se ha colocado una
cama de tusas de maíz o de palos y muy poca agua, para evitar que los envueltos
queden sumergidos en ella. En el proceso de cocimiento de los envueltos se puede
agregar poco a poco más agua caliente, para reemplazar la que se va
evaporando.
RENDIMIENTOS DEL ÁRBOL DEL PAN
Con 8 frutos (512 semillas) se hace una degustación para 40
personas con las siguientes preparaciones:
4 tortas medianas (de 1/2 libra cada
una).
3 natillas grandes.
40 muffins.
40 vasos de parrage.
40 semillas con cobertura de chocolate.
Salsa de frutopán para 40 porciones de pollo.
Torta de dulce:
Ingredientes: 100 semillas de frutopán cocidas y molidas,
una libra de mantequilla, una libra de azúcar, 10 huevos,
1/2 libra de harina de trigo, polvo de hornear, esencia de
vainilla, ralladura de cáscara de naranja, trocitos de bocadillo, uvas pasa y
queso rallado.
Preparación: Se bate la mantequilla con el azúcar hasta
obtener una mezcla cremosa, sin gramos, luego, y poco a poco mientras continúa
batiendo se añade la masa de frutopán, la harina de trigo los huevos, se
adicionan 3 cucharadas de polvo de hornear, unas gotas de esencia de vainilla,
los trocitos de bocadillo, las uvas pasas y el queso rallado al gusto. Se vierte
la mezcla en un molde previamente enharinado y se lleva al horno a una
temperatura de 350 grados centígrados por un tiempo de 1 hora y 30
minutos.
Ingredientes: 40 semillas de frutopán, canela, azúcar y
cubierta de chocolate para derretir.
Preparación: Se toman las semillas de frutopán peladas y se
ponen a cocinar hasta que ablanden, se dejan en melado de azúcar a fuego lento
hasta que el melado "cale", se colocan en un cedazo para que escurran. Aparte,
se derrite la cubierta de chocolate y se mantiene líquida; se pincha cada
semilla con un palillo y se sumergen en el chocolate liquido hasta que impregnen
bien; se escurren, se deja enfriar la cubierta y se colocan sobre una superficie
blanda a manera de pasabocas.
Muffins:
Ingredientes: 1 taza de masa de frutopán, 2 huevos, 1 taza
de leche, 1/4 de taza de aceite, 1 taza de harina de trigo
cernida, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de polvo de hornear, 1 cucharadita
de sal.
Preparación: Mezcle la harina cernida, el polvo de hornear,
el azúcar, la sal y la masa de frutopán; un recipiente aparte bata el huevo y
agregue la leche y el aceite revolviendo hasta que esté bien mezclado; vierta
esta mezcla lentamente sobre la mezcla anterior, hasta que se humedezca bien. No
revuelva en exceso ya que los muffins pueden quedar duros.
Vierta la mezcla en los moldes previamente engrasados, hasta
alcanzar 3/4 partes del molde y lleve al horno, el cual debe ser precalentado
durante 10 minutos a 400 grados centígrados. Horneé de 30 a 35 minutos o hasta
que doren.
Buñuelos:
Ingredientes: Queso rallado, huevos, masa de frutopán, sal
y polvo de hornear.Preparación: Se mezcla la masa frutopán con las
yemas de huevo, el queso rallado, la sal y el polvo de hornear; se amasa bien y,
tomando pequeñas porciones, se hacen bolitas y se ponen a fritar en aceite hasta
que estén doradas.
Tortas de frutopán con pescado:
Ingredientes: 37 semillas de frutopán, cocidas y molidas; 1
y 1/2 taza de mojarras descamadas, cocidas y desmenuzadas,
1 onza de mantequilla, 2 cucharaditas de jugo de naranja agria, 1 huevo, sal,
pimienta y aceite.
Preparación: Remoje el pescado en agua por 1 hora y retire
la mayor cantidad de hueso y espinas; bata el huevo; mezcle amasando bien los
ingredientes; dé forma a la masa a manera de bolitas o torrejas cubriéndolas de
harina de trigo. Frite en aceite caliente hasta que tomen un color dorado
oscuro.
EL
ÁRBOL DEL PAN EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
El fruto del árbol del pan ya sea de las cultivariedad con
semillas o sin ellas resulta ser un excelente complemento alimenticio para
animales domésticos en confinamiento: vacas en establo, caballo en caballeriza,
cabra en aprisco, pollos en galpón, cerdo en porqueriza, conejo en conejera.
A los rumiantes (vacas, cabras) el frutopán sin semillas y con
semillas se les suministra crudo.
A los monogástricos (cerdo, pollo, conejo, caballo y pez),
cuando está completamente maduro se les puede suministrar (el frutopán sin
semillas) directamente previo picado y troceado. Cuando no está bien maduro, se
pica, se pone a cocinar y se suministra.
El frutopán con semillas se les suministra: después de
cocinarlo y picarlo.
El frutopán con semillas se pone a cocinar, se pica (se trocea
o macera) y se suministra a cerdos, pollos, conejos, caballos y peces.
Fruto y semilla de árbol del pan para alimentación animal
OTROS USOS
Una vez el árbol del pan ha cumplido su ciclo productivo (unos
80 años), su madera se puede utilizar para: cajonería, lápices, palos de
fósforos, juguetes, etc. La corteza (liber) es una fibra muy apta para producir
celulosa (papel).
En la Polinesia, la madera de frutopán fue usada en las
embarcaciones como balancín o componente de flotación (por ser liviana); de otro
lado, se usaba el látex o leche caliente del árbol junto con la fibra de coco
para taponar los orificios del fondo de tales embarcaciones.
El látex caliente se usa como cemento vegetal, por ejemplo,
para pegar porcelanas.
El frutopán se ha naturalizado como especie importante en la
alimentación de la fauna silvestre. El puerco espín por ejemplo, se come los
frutos directamente arriba del árbol. La paca (Agouti paca) y el ñeque
(Dasyprocta fuliginosa}, comen los frutos caídos, de tal manera que los
cazadores consideran los árboles del pan como sitios especiales para cazar
animales silvestres.
USOS MEDICINALES
El árbol del pan ha sido muy utilizado para aliviar, entre
otras, las siguientes dolencias:
Antiasmático: Hojas en infusión, una taza en la mañana por 3
días.
Antidiarreico; Látex obtenido de la base del tronco o tallo
diluido en una cucharada de agua lluvia.
Antihelmíntico: La carnosidad del fruto viche en infusión.
Conjuntivitis: Yemas foliares maceradas en un pañuelo limpio,
presionando y goteando sobre el ojo.
Diabetes: Infusión de hojas.
Dolor de oído: El jugo, extraído por maceración de 4 hojas
jóvenes, se gotea en el interior del oído.
Eliminación de verrugas: Aplicación de látex sobre el mezquino
o verruga.
Extracción de espinas: Látex colocado en algodón a manera de
vendaje para atrapar y extraer sin dolor la espina.
Forúnculos: El látex se coloca sobre el nacido o forúnculo para
madurarlo y aliviar el dolor.
Hongos bucales (zum): Hojas de árbol del pan maceradas, con
óxido de hierro.
Neutralizador de venenos: En especial, por consumo de pescado
pasado; se mastican 5 hojas de árbol del pan.
Tensión arterial: Para bajar la tensión arterial se toma la
decocción de hoja de árbol del pan con un cuarto de ajo.
PERSPECTIVAS
UTILITARIAS DE ALGUNOS CULTIVOS ASOCIADOS AL ARBOL DEL
PAN.
Con miras a lograr un rendimiento sostenido en las fincas , se
recomienda plantar el árbol del pan en forma asociada a otros cultivos.
PRIMER CULTIVO ASOCIADO
|
ÁRBOL DEL PAN
|
Artocarpus altilis
|
|
PLÁTANO
|
Musa paradisiaca
|
|
GUANDUL
|
Cajanus cajan
|
|
MANI FORRAJERO
|
Arachis pintoi
|
|
Cerca viva Coco
|
Cocus nucifera
|
|
Árbol del pan
|
Artocarpus
|
|
Área total
|
1000 metros cuadrados (1 hectárea)
|
|
Distanciamiento del árbol del pan
|
10x10 metros (100 árboles)
|
|
Distanciamiento del plátano
|
10x5 metros (200 plantas)
|
|
Distanciamiento del guandul
|
2.5x2.5 metros (1600 plantas)
|
|
Distanciamiento del maní forrajero
|
A 0.4 metros entre líneas de siembra (10000 metros
cuadrados).
|
|
Distanciamiento del coco en cerca viva
|
A 8 metros entre palmas (50 palmas).
|
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva
|
A 2 metros entre estacones (150
árboles).
|
COSECHAS TOTALES ANUALES
15600 kilos de frutopán (por año).
6400 kilos de fruto de plátano (por año).
6000 kilos de vástago de plátano (por año).
4800 kilos de fruto de guandul (por año).
30000 kilos de hoja (forraje) de maní forrajero (por año).
4000 kilos de fruto de coco (por año).
3000 kilos de hoja de árbol del pan (por año).
El árbol del pan inicia la producción a los 3 años.
El plátano inicia la producción a los 8 meses.
El guandul inicia la producción de fruto a los 6 meses.
El maní forrajero inicia la producción de forraje a los 6
meses.
El coco inicia la producción a los 4 años.
El árbol de pan inicia producción de forraje a los 2 años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
|
CULTIVO
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA
(Kilos)
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO.
(Kilos)
|
|
Frutopán (semilla)
|
3000
|
2200
|
|
Frutopán
(cáscara, fibra , corazón)
|
---
|
9000
|
|
Plátano (fruto)
|
4800
|
1600
|
|
Plátano (vástago)
|
---
|
6000
|
|
Guandul (semilla)
|
24000
|
---
|
|
Guandul (cáscara o vaina)
|
---
|
2400
|
|
Maní Forrajero
|
---
|
30000
|
|
Coco
|
4000
|
---
|
|
Árbol del pan
|
---
|
3000
|
|
Totales
|
14200
kilos
(14.2 toneladas)
|
54200
kilos
(54.2 toneladas)
|
Sólo con las cosechas para alimentación animal se puede
sostener durante todo el año, tres vacas lecheras en le establo. Las excretas
del establo llevadas a pozo séptico y de allí, con motobomba estercolera
(aspersión) al área de cultivo le aportan el fertilizante necesario al
suelo.
SEGUNDO CULTIVO ASOCIADO
|
Árbol de pan
|
Artocarpus altilis
|
|
Bore
|
Alocasia macroryhyza
|
|
Maní Forrajero
|
Arachis pintoi
|
|
Cerca viva Árbol de pan
Matarratón
|
Artocarpus altilis
Gliricidia septium.
|
|
Área total
|
10000 metros cuadros (1 hectárea).
|
|
Distanciamiento del árbol del pan
|
10x10 metros (100 árboles)
|
|
Distanciamiento del bore
|
1x1 metro (10000 plantas)
|
|
Distanciamiento del maní forrajero
|
A 0.4 metros de distancia entre líneas de siembra (10000 metros
cuadrados).
|
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva
|
A 10 metros (40 árboles).
|
|
Distanciamiento del matarratón en cerca viva
|
A 2 metros (160
árboles).
|
COSECHAS TOTALES ANUALES
21840 kilos de frutopán (por año).
240000 kilos de hoja de bore (por año).
30000 kilos de hoja de maní forrajero (por año).
3200 kilos de hoja de matarratón (por año).
El árbol del pan inicia producción de fruto a los 3 años.
El bore inicia producción de hoja a los 12 meses.
El maní forrajero inicia producción de hoja a los 6 meses.
El matarratón inicia producción de hoja (forraje) a los dos
años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
|
CULTIVO
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA
(Kilos)
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO.
(Kilos)
|
|
Frutopán (semilla)
|
4300
|
3000
|
|
Frutopán
(cáscara, fibra , corazón)
|
---
|
12700
|
|
Bore (hoja)
|
---
|
240000
|
|
Maní Forrajero (hoja)
|
---
|
30000
|
|
Matarratón (hoja)
|
---
|
3200
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totales
|
4300
kilos
(4.3 toneladas)
|
288900
kilos
(288.9 toneladas)
|
Sólo con las cosechas para alimentación animal se puede
sostener cada 6 meses un lote de 2000 cachamas (Colossoma sp.), y 70 cerdos en
confinamiento.
Las cachamas, con una ración diaria de 8 kilos de semilla de
frutopan y 10 hojas de Bore.
Los cerdos con una ración diaria de 350 kilos de comida
(forraje) así: 35 kilos de frutopan (cáscara, fibra corazón), 140 kilos de hoja
de bore, 105 kilos de maní forrajero y 70 kilos de hoja de matarratón. El
complemento diario es de 35 kilos de concentrado.
TERCER CULTIVO ASOCIADO
|
Árbol de pan
|
Artocarpus altilis
|
|
Cacao
|
Theobroma cacao
|
|
Maní Forrajero
|
Arachis pintoi
|
|
Cerca viva Árbol de pan
Matarratón
|
Artocarpus altilis
Gliricidia septium.
|
|
Área total
|
10000 metros cuadros (1 hectárea).
|
|
Distanciamiento del árbol del pan
|
10x10 metros (100 árboles)
|
|
Distanciamiento del cacao
|
5x5 metros (400 plantas)
|
|
Distanciamiento del maní forrajero
|
A 0.4 metros de distancia entre líneas de siembra (10000 metros
cuadrados).
|
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva
|
A 10 metros (40 árboles).
|
|
Distanciamiento del matarratón en cerca viva
|
A 2 metros (160
árboles).
|
COSECHAS TOTALES ANUALES
21840 kilos de frutopán (por año).
600 kilos de semilla de cacao (por año).
30000 kilos de hoja de maní forrajero (por año).
3200 kilos de hoja de matarratón (por año).
El árbol del pan inicia producción de fruto a los 3 años.
El cacao inicia producción de fruto a los 3 años .
El maní forrajero inicia producción de hoja a los 6 meses.
El matarratón inicia producción de hoja (forraje) a los dos
años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
|
CULTIVO
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA
(Kilos)
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO.
(Kilos)
|
|
Frutopán (semilla)
|
7300
|
---
|
|
Frutopán
(cáscara, fibra , corazón)
|
---
|
12700
|
|
Cacao (semilla)
|
600
|
---
|
|
Maní Forrajero (hoja)
|
---
|
30000
|
|
Matarratón (hoja)
|
---
|
3200
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totales
|
7900
kilos
(7.9 toneladas)
|
45900
kilos
(45.9 toneladas)
|
Sólo con las cosechas para alimentación animal se puede
sostener durante todo el año dos vacas lecheras en establo, las cuales con un
buen manejo de excretas, fertilizarán la hectárea de cultivo.
CUARTO CULTIVO ASOCIADO
|
Árbol de pan
|
Artocarpus altilis
|
|
Achiote
|
Bixa orellana
|
|
Maní Forrajero
|
Arachis pintoi
|
|
Cerca viva Árbol de pan
Matarratón
|
Artocarpus altilis
Gliricidia septium.
|
|
Área total
|
10000 metros cuadros (1 hectárea).
|
|
Distanciamiento del árbol del pan
|
10x10 metros (100 árboles)
|
|
Distanciamiento del achiote:
|
5x5 metros (400 árboles)
|
|
Distanciamiento del maní forrajero
|
A 0.4 metros de distancia entre líneas de siembra (10000 metros
cuadrados).
|
|
Distanciamiento del árbol del pan en cerca viva
|
A 10 metros (40 árboles).
|
|
Distanciamiento del matarratón en cerca viva
|
A 2 metros (160
árboles).
|
COSECHAS TOTALES ANUALES
21840 kilos de frutopán (por año).
24000 kilos de fruto de achiote (por año).
30000 kilos de hoja de maní forrajero (por año).
3200 kilos de hoja de matarratón (por año).
El árbol del pan inicia producción de fruto a los 3 años.
El achiote inicia producción de fruto a los dos años.
El maní forrajero inicia producción de hoja a los 6 meses.
El matarratón inicia producción de hoja (forraje) a los dos
años.
TABLA RESUMEN DE LA ASOCIACIÓN
|
CULTIVO
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION HUMANA, VENTAS O AGROINDUSTRIA
(Kilos)
|
COSECHA ANUAL PARA ALIMENTACION DE GANADO EN ESTABLO.
(Kilos)
|
|
Frutopán (semilla)
|
7300
|
---
|
|
Frutopán
(cáscara, fibra , corazón)
|
---
|
12700
|
|
Achiote
(colorante de achiote en polvo)
|
421
|
---
|
|
Achiote
(forraje cáscara del fruto)
|
---
|
10000
|
|
Maní Forrajero (hoja)
|
---
|
30000
|
|
Matarratón (hoja)
|
---
|
3200
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Totales
|
7721
kilos
(7.7 toneladas)
|
55900
kilos
(55.9 toneladas)
|
Con las cosechas dirigidas a alimentación animal se puede
sostener en establo dos vacas lecheras durante todo el año.
PERSPECTIVAS
AGROINDUSTRIALES
A partir del frutopán con semillas o sin ellas se plantean
varias posibilidades para generar agroindustria, dándole valor agregado a esta
materia prima.
Hay posibilidades en el espacio de "chips" o frituras de
paquete, en el de encurtidos, en la producción de alcohol, en la producción de
almidones para la industria textil y maderera.
Es posible la elaboración de un producto de caja para desayuno
tipo "flakes" u hojuela deshidratada en donde las materias primas sean:
frutopán, guandul, coco y melaza (o miel de abejas).
Otra excelente posibilidad es la de elaborar un producto
peletizado (concentrado para alimentación animal) a partir de las materias
primas: frutopán, guandul, sal mineralizada, urea y melaza.
BIBLIGRAFÍA
ACERO, D. L.E. 1994. Informe de comisión a Jamaica, San
Andrés y Providencia Islas. Proyecto árbol del pan. Universidad Distrital.
Santafé de Bogotá, D.C. Colombia. 11 p.
ACERO, D. L.E. 1994. El árbol del pan, cultivo y
aprovechamiento. Proyecto árbol del pan. Plegable. Universidad Distrital.
Santafé de Bogotá, D.C. Colombia.
ACERO, D. L.E. 1995. Informe de comisión a Barbacoas-
Nariño. Proyecto árbol del pan. Universidad Distrital. Santafé de Bogotá,
D.C. Colombia - 12 p.
ALARCON, G. A.A. 1990. El árbol del pan Artocarpus altilis
(Park.) Fosberg, en la costa pacifica colombiana, aspectos fenológicos,
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ARANGO, A. G.J. 1977. Estudio químico analítico de los
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BENNETT, F.D. & MOZZOLILLO, C.1987. How many seeds in a
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BRAVO DE, E.N., et al. 1983. Composition of the breadfruit
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Carib. J. Sci. 1 9 (3-4): 27 - 32.
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PERDOMO, F.E. 1987. Obtención de harina precocida a partir
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PURSEGLOVE, J.W. 1968. Tropical Crops, Dicotyledons,
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rat myocardium. Phytotherapy research, val 7, p. 190-193. Kingston.
Jamaica.
ANEXO No. 1
Nomenclatura de plantas citadas
|
NOMBRE COMUN
|
NOMBRE científico
|
|
Caña de azúcar
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Saccharum officinarum
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Cacao
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Theobroma cacao
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Achiote
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Bixa orellana
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Guandul
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Cajanus cajan
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Bore
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Alocasia macrorhyza
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Papa
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Solanum tuberosum
|
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Yuca
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Manihot sculenta
|
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Maíz
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Zea mayz
|
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Plátano
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Musa paradisíaca
|
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Arroz
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Oriza sativa
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Chontaruro
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Bactris gasipaes
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Ñame
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Dioscorea alata
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Cebolla
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Allium cepa
|
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Ajo
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Allium sativum
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Pimienta
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Piper nigrum
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Albahaca
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Ocimum basilicum
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|
Coco
|
Cocos nucifera
|
|
Vainilla
|
Vanilla planifolia
|
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Nuez moscada
|
Myristica fragrans
|
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Canela
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Cinnamomum zellanicum
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Pimentón
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Capsicum annuum
|
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Banano
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Musa sapientum
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Clavo
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Syzyplum aromaticum
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Maní forrajero
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Arachis pintoi
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Matarrarón
|
Gliricidia sepium
|
