Descripción: Planta arbustiva ramificada muy abundante en el litoral catalán y del País Valenciano así como en las islas Baleares que vive en rocas y paredes antiguas de murallas, castillos, iglesias... Crece preferentemente en suelos calcáreos y arcillosos. Así mismo es planta cultivada. Su floración se produce entre los meses de abril a septiembre y la fructificación desde agosto a septiembre. Sus hojas son alternas, ovaladas y enteras. Sus flores son solitarias, pedunculadas de hasta 7 cm de diámetro, de color blanco o rosáceo y contienen 4 sépalos, 4 pétalos y muchos estambres con el filamento de color violeta y las anteras de color amarillo.
Recolección: Se recolectan las alcaparras o futos a partir del mes de mayo cuando aún son tiernos
Valor nutritivo: esta planta contiene diversos glucósidos y son aperitivos después de confitados
Usos:
- Se preparan con vinagre y un poco de sal en un bote de vidrio para consumirlos despues de un mes escaldándolos un poco para rebajar el fuerte gusto a vinagre.
- Se utilizan como condimento para añadir a carnes, pescados, pizzas y pastas, entremeses y salsas
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Joan
Sisa para ecoaldea.com