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Plantas comestibles

Berros

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- Botánico: Nasturtium officinale
- Castellano: Berros
- Catalán: Créixens
- Familia: Crucíferas

 


    Descripción: Se trata de una hierba que habita  muy cerca de los ríos y aguas de fuente que circulan con lentitud y son claras y limpias. Es planta herbácea y perenne que alcanza los 60 cm de altura. Sus flores son de color blanco y pequeñas  agrupadas en ramilletes con 4 pétalos y 4 sépalos. Sus hojas son de color verde oscuro intenso y están compuestas entre 1 y 4 pares de foliolos redondos y un foliolo más grande terminal. Su fruto mide de 5 a 15 mm de largo. La floración se produce entre los meses de junio y septiembre. Esta planta se cultiva en balsas con caracter comercial. Conviene no confundirla con la va riedad borde (Helosciadium nodiflorum) que posee hojas diferentes a las descritas

    Recolección: Se recolectan antes de la floración y tiernas ya que después dan un gusto muy amargo y picante. También se aconseja recolectarlas y consumirlas inmediatamente ya que son de difícil conservación

    Valor nutritivo: esta planta contiene diversos glucósidos en froma de sal potásica, pequeñas cantidades de yodo y vitaminas A, C, D y E. Por cada kg de berros frescos se obtienen 80 cg de vitamina C.

    Usos:
    - Se preparan en ensaladas crudos
    - No conviene consumirlos en exceso ya que pueden producir irritación a la mucosa del estómago y a las vías urinarias.

    Más información sobre esta planta

    Joan Sisa para ecoaldea.com

 

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