NOMBRES
Botánico: Fagopyrum esculentum

Castellano: Trigo sarraceno

FAMILIA: poligonáceas

El trigo sarraceno no es exactamente un cereal, pero sin embargo fue durante mucho tiempo un alimento esencial en la Gran Bretaña y en la Europa des este. Por ejemplo los blinis rusos se elaboran con harian de trigo sarraceno al igual que los crepes bretones. Su sabor es fuerte, más intenso incluso que otros cereales.

Posee un alto valor energético y ello es debido gracias a su contenido en hidratos de carbono, pero también posee vitamina P (rutina) que fortalece las venas y los capilares siendo efectiva en los tratamientos de arteriosclerosis y de la hipertensión.

VITAMINAS Y MINERALES

Vitaminas:
- B
- P (rutina)

Minerales:
- cobre
- magnesio
- fósforo
- potasio

El magnesio es muy beneficioso para los intestinos y el eparato digestivo en general.

Así mismo debido a estos minerales y a la vitamina B, el trigo sarraceno es adecuado para el sistema nervioso (levanta el ánimo) y se recomienda durante el embarazo y la menopausia. Previene la osteoporosis

DE INTERÉS SOBRE EL Trigo Sarraceno

Se cocina como un pilaf, tostándolo primero en una sartén con un poco de aceite de oliva, se añade sal y especias picantes o tomillo y agua hirviendo, dejándolo cocer a fuego lento unos 20 minutos. Se dirve con tomates, berenjenas o calabacines.