L A   M E D I C I N A   N A T U R A L   A L   A L C A N C E   D E   T O D O  S


R E C E T A S   P A R A   C A D A   D O L E N C I A


LICORES MEDICINALES

  • Licor medicinal de hierbas  

    Ingredientes:

  • 3 ramitas de romero
  • 3 ramitas de hierba luisa
  • 1 hoja de laurel
  • 7 flores de manzanilla
  • 3 hojitas de menta
  • Un trocito de raíz de genciana
  • 2 hojitas de salvia
  • La piel de media naranja
  • 3 bayas de enebro
  • Un trocito de canela en rama
  • Tres ramitas de tomillo
  • 1 ramita de ajenjo
  • 3/4 de litro de anís dulce
  • 1/4 de litro de anís seco
Preparación:
  • Lavar bien todas las hierbas.
    Dejarlas secar
    Introducirlas poco a poco en una botella de litro.
    Añadir el anís seco y dulce
    Dejar macerar durante 4 días como mínimo
    No es necesario filtrar
    Posología: Un vasito antes o después de cada comida
    Graduación aproximada: 35ª

  • Indicaciones: Este licor está recomendado en cualquier época del año y es un buen tónico reconstituyente para el organismo. Puede darse también a los enfermos.
  • Nota:  es preferible guardar el licor con un tapón de corcho
  • Anís. Según receta del año 1830 del libro "Manual de cocina con toda perfección"
    Ingredientes:
    - Anís verde..........................500 g
    - Semillas de coriandro..........1000 g
    - Nuez moscada.....................8 g
    - Aalcohol de 50º...................7,5 litros

    Elaboración:
    - Se pican bien los tres ingredientes sólidos y se mezclan con el alcohol. Se destila hasta obtener 5,65 litros y se mezcla con un almibar hecho con 1 litro de agua por 1/2 de azúcar. Se filtra y embotella

    Aniset de Bourdeus
    Ingredientes:
    - Anís verde tierno.............................400 g
    - Anís verde seco...............................200 g
    - Hinojo..............................................65 g
    - Coriandro.........................................65 g
    - Alcohol de 50º..................................7,5 l
    - Azúcar..............................................5,200 kg
    - Agua.................................................3,750 l
    Elaboración:
    - Se pican bien las hierbas y se meten en el alambique con el aguardiente o alcohol, se destila y el producto obtenido se mezcla con el almibar hecho del azúcar y agua. Se filtra y se envasa

    Mistela de cerezas
    Ingredientes:

    - Guindas de cerezas.............................4 Kg
    - Nuez moscada.................................... un pellizco
    - Pimienta, clavo y canela................... un pellizco de cada
    - Uva madura........................................2 Kg
    - Coriandro.........................................200 g
    - Aguardiente..................................7,5 l
    - Azúcar..............................................1,200 g
    Elaboración:
    - Se mezclan en una garrafa las cerezas troceadas con el aguardiente durante seis días. Luego se exprimen con una tela blaca fina en una cazuela. Se hierve aparte el azúcar con la uva hasta que se deshaga y se mezcla con el líquido exprimido de las cerezasPor cada litro de esta mezcla añadimos 100 g de azúcar. Luego se añaden los piñones de las cerezas y el coriendro bien picado y las demás especies. Se deja macerar un mes y luego se filtra y embotella bien tapado

    Ginebra
    Ingredientes:

    - Frutos de enebro limpios..............................600 g
    - Aguardiente..................................................4,7 l
    Elaboración:
    - Se mezclan los frutos y el aguardiente y se mete en el alambique para destilar. Se filtra y embotella

    Brandy punch

    1 yema de huevo
    2 cucharaditas de azúcar impalpable
    30 gramos de coñac
    1 pizca de canela en polvo
    Leche, caliente, para completar

    Batir con batidor de alambre, el azúcar junto con la yema hasta que esté cremosa.
    Agregar el coñac. Verter en un vaso de 250 gramos y completar con la leche caliente.
    Espolvorear con la canela y servir en el mismo vaso.

    Café con leche uruguayo

    (1 porción)
    Esta receta me la regaló el dueño de una conocida cafetería mercedaria. Es el típico café con leche que tomamos los uruguayos com desayuno acompañado de algunos bizcochitos.

    INGREDIENTES:
    1 TAZA DE LECHE
    2 CUCHARADITAS DE CAFÉ INSTÁNTANEO
    1 CUCHARADITA DE AGUA
    2 CUCHARADITAS DE AZÚCAR

    PROCEDIMIENTO: Hervir la leche. En una taza poner el café, el agua y el azúcar. Batir hasta que esté cremoso (color mostaza). Agregar la leche caliente, colándola y revolviendo constantemente. Se formará una espuma densa en la superficie.
    ¡A preparar los bizcochitos!

    Fiorella rosifio11@adinet.com.uy

    Café con leche Vietnamita

    Comentario cultural: Hay aquí en Houston una comunidad vietnamita muy grande. Me he hecho muy aficionado a su tipo de cocina, en general mas sana que la china (porque no fríen tanto), y con mucha influencia francesa. Diría que los vietnamitas son los gourmets del Lejano Oriente. Los colonizadores franceses introdujeron el gusto por el café con leche, pero como en el Vietnam hace mucho calor, le dieron allí una vuelta de tuerca genial. Muy buena para días de calor. (¡Atenti cariocas! Déjense de romper con el café esspreso caliente en Copacabana; prueben esta variación vietnamita.)

    Ingredientes (para tres vasos):
    * 3 cucharadas de café esspreso molido, fuerte (los vietnamitas de aquí usan el Café du Monde de Nueva Orleans)
    * 3 tacitas (tamaño esspreso) de agua hirviendo
    * 1 lata de leche condensada (como la que usan para preparar dulce de leche)
    * cubitos de hielo
    Preparar el café en la forma habitual. Repartir la leche condensada y el café en tres vasos altos de vidrio. Poner bastante hielo y revolver. MMMMMMMMM!!!

    Variación: Para los que lo quieran caliente, no echar hielo. La leche condensada le da un sabor especial a esta variante de café con leche. Ojo: Es tan adictivo como, es mas fácil de preparar que, y tiene aún mas calorías que nuestro dulce de leche.

    Julio León Peixoto (JuLePe) JuLePe@unforgettable.com

    Caña de duraznos

    1litro de caña
    6 duraznos amarillos
    1 kilo de azúcar
    1 litro de agua
    Pelar los duraznos. Cortarlos en trozos y ponerlos en un frasco de boca ancha con tapa junto con los carozos y la caña.
    Dejar en maceración de 20 a 30 días.
    Preparar el almíbar haciendo hervir el azúcar con el agua durante 5 minutos.
    Incorporar a la caña, mezclar y filtrar.
    Dejar reposar 4 o 5 días antes de servirlo.

    Clericó

    El clericó yo lo hago de la siguiente manera y queda espectacular! Bueno lo que ud debe hacer es cortar las siguientes frutas: Manzana, Durazno, Ananá y Naranjas en trocitos. Debe utilizar uvas, pero éstas las debe dejar enteras para que absorban el alcohol . Pone las frutas cortadas dentro de una jarra de 1 litro. (supongamos la medida la decide ud) Luego agrega jugo de naranja hasta casi llenar y luego vino blanco. Pruébelo y agregue azúcar a gusto. Déjelo reposar un par de horas en la heladera y listo está

    Gloria gloria_bird85@hotmail.com

    Cocktail mixto de frutilla

    Un poquito de audacia y...¡a emprender la aventura!

    a.. 1 kg frutillas
    b.. 1 t azúcar
    c.. ½ lt jugo de naranja
    d.. 1 lata ananá en almíbar
    e.. ½ lt té
    f.. champagne o espumante a gusto
    Preparación:

    Macerar las frutillas con el azúcar 1 hora, licuar con el ananá y su jugo, el jugo de naranjas, el té agregar el champagne a gusto.

     

    Coñac casero

    18 ciruelas pasas, de las grandes
    20 almendras, la cáscaras de madera
    1 litro de alcohol etílico
    1 litro de agua, hervida y fría
    Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua.
    Dejar macerar durante 15 días.
    Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar.
    Dejar reposar un mes antes de servirlo

    Curaçao

    50 gramos de cáscara de naranjas
    1 litro de alcohol etílico
    20 gramos de canela en rama
    1 clavo de olor
    300 gramos de azúcar
    300 gramos de agua
    1 cucharada de glicerina, tamaño postre
    Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar.
    Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente.
    Pasado los 15 días, filtrar.
    Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar.
    Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración.
    Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir

    Lemoncello

    8 limones
    1 litro de alcohol etílico
    1 litro de agua mineral
    600 gramos de azúcar

    Dejar las cáscaras en alcohol durante 1 semana (en un bols con tapa) . Disolver el azúcar en agua mineral tibia y agregar el alcohol sin las cáscaras, dejar enfriar y guardar en la heladera.
    Esperar una semana antes de tomar.

    Licor de avellanas

    250 gramos de avellanas
    medio litro de agua
    medio litro de bebida blanca de 40 grados (Alcohol)
    400 gramos de azúcar molida
    media chaucha de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla
    Separar 10 avellanas, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente.
    Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar.
    Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la chaucha de vainilla.
    Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras peladas.
    Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien.
    Dejar descansar durante 3 semanas

    Licor de café

    1 litro de alcohol etílico
    250 gramos de café, en grano y tostado
    1 kilo de azúcar
    1 litro de agua
    1 vaina de vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla.

    Poner el café en un frasco de vidrio junto con la vainilla y el alcohol
    Tapar el frasco y dejar macerar durante 3 días, hasta que los granos estén blancos.
    Poner el azúcar en una cacerola, agregar el agua. Hacer hervir durante 5 minutos.
    Dejar enfriar y mezclar con el alcohol que estuvo en maceración con el café.
    Filtrar con papel de filtro, embotellar y dejar una semana antes de servir

    Licor de chocolate

    Ingredientes
    1 litro de leche; 1 tableta (aproximadamente 450 g) de chocolate rallado; 50 g de cacao dulce; 1/4 de litro de alcohol fino; 150 g de azúcar; 1 cucharada colmada de fécula de maíz, 1 chaucha de vainilla.
    Procedimiento
    disolver la fécula en un poco de agua fría; colocar en un recipiente la leche y el chocolate junto con el cacao, la fécula y la chaucha de vainilla abierta al medio. Llevar a hervor durante 2 minutos; retirar y seguir revolviendo hasta que se enfríe. Agregar el alcohol fino; mezclar bien si es necesario colar (por si quedaron impurezas al hervir), envasar y dejar reposar 30 días antes de consumir.

    Licor de crema de limón

    medio litro de alcohol etílico
    5 limones
    750 gramos de azúcar
    unas gotas de esencia de vainilla
    1 litro de leche
    un cuarto litro de crema leche.
    Dejar macerar la cáscara de limón en alcohol por 3 días ( en un bols con tapa, para que no se evapore el alcohol)
    H ervir 1 litro de leche con 750 gramos de azúcar, cuando rompió el hervor esperar por 10 minutos antes de sacar del fuego cuando enfrió la leche, agregar la crema de leche, la vainilla y el alcohol sin la cáscaras
    Esperar un semana antes de tomar. Guardar en heladera

     

    Licor de dulce de leche

    Ingredientes:
    Azúcar 600 gramos
    Alcohol fino para consumo 250 centímetros cúbicos (1/4 de litro)
    Dulce de leche colonial 250 gramos
    Un colador de mallas finas
    Botellas para envasar
    Preparación:
    Poner el azúcar en una cacerola. Dejar hervir en forma suave durante 15 minutos hasta obtener un almíbar espeso. Agregar el dulce de leche. Disolverlo bien con cuchara de madera. Retirar del fuego la cacerola, y colar en caliente con un colador de malla fina.

    Dejar enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, agregar el alcohol fino. Lavar las botellas, enjuagarlas con alcohol. Embotellar. Dejar reposar unos días.
    Se puede conservar hasta 3 meses en lugar fresco.

    Licor de mandarinas

    Ingredientes
    1 litro de aguardiente cortezas de mandarina 1 una mandarina entera pinchada por todas partes 1/2 litro de agua 1/2 Kg. de azúcar
    Procedimiento
    Ponemos el aguardiente en un frasco de 2 litros de capacidad y se rellena bien con cortezas de mandarina y la mandarina entera, se cierra el frasco y se deja en maceración de 2 a 3 meses. Se prepara una olla y separamos las cortezas del aguardiente, se ponen en la olla junto con el agua y el azúcar, se deja hervir a fuego lento como 20 minutos, dando vueltas sin parar con cuchara de madera. Apartamos y dejamos enfriar, una vez fría se cuela y se mezcla con el aguardiente, en caso de que esté fuerte se puede rebajar con un poquito de agua y también rectificar con un poquito de azúcar, dejándolo a gusto. Se envasa

    Licor de miel

    Estoy encantada de haber encontrado vuestra página. Soy uruguaya pero llevo residiendo en España desde 1973. Mis padres son gallegos la receta del licor de miel es típica gallega y es muy fácil.
    Para obtener 2 litros de licor de miel se necesita:
    1 litro de orujo(de uva) de muy buena calidad
    1 kilo de miel pura

    Se mezclan los ingredientes, se introduce en el congelador y cuanto más frío, más rico está. Se debe procurar tener los vasos también en el congelador y no hay peligro porque no se congela licor.
    No necesita descansar, en cuanto se enfría se toma.
    Espero que sea esto lo que estabais buscando.
    Supongo que con grapa también se pueda hacer.

    Licor de naranja

    Ingredientes
    12 naranjas regularmente maduras. 11/2 de alcohol. 1 trozo de canela en rama. 1 litro de agua. 1 kilo de azúcar.
    Procedimiento
    Se les quita la cáscara con ciudado, solo la parte amarilla. Estas cáscaras se ponen en 1 1/2 litro de alcohol y un trozo de canela en rama si se quiere. Se hace un almíbar espeso con 1 litro de agua y 1 kilo de azúcar. Las cáscaras se dejan 8 días en infusión, después de lo cual se sacan del alcohol, lo mismo que la canela y se mezcla el almíbar poco a poco, revolviendo sin cesar. También se puede hacer con mandarinas. Para 1 litro de alcohol 1 kilo de azúcar o más si se quiere muy dulce.

    Licor de Nueces

    aquí va una formula con la que me va muy bien a la hora de saborear licores, aunque como dice mi padre, no abuses siempre quedate con un poco de ganas.

    28 Nueces arrancadas el día de navidad (con la cáscara y verdes, ya que se cosechan en los meses de abril-mayo) en un frasco grande con un litro de alcohol etílico. Se deja el frasco 1 mes en lugar oscuro, pasado es tiempo se prepara 1 litro de agua se deja hervir con 3/4 kg de azúcar hasta que hierva. El frasco de la nueces y este almíbar colados muy bien a nuevo envase, dejar reposar esta nueva mezcla por 15 días. FÓRMULA

     

    Queimada

    Procedencia: Galicia

    En honor a los orígenes de la mayoría de los yoruguas.

    Ingredientes:
    Aguardiente de caña ( con grapa puede también llegar a funcionar ),
    azúcar blanco fino,
    cortezas de limón finas,
    algunos granos de café

    y ganas de hacerla.

    Si tenemos a mano el conjuro gallego mejor que mejor.

    Preparación:
    En un recipiente de barro cocido se vierte el aguardiente y el azúcar, en la proporción aproximada de 120 gramos de azúcar por cada litro de líquido. Se añaden las mondas de limón y los granos de café.
    Con un cucharón se retira un poco del líquido y apartándolo del recipiente,cosa muy importante,se le prende fuego poco a poco. Si no prende enseguida esperamos un poquito ya que depende de la clase del aguardiente.
    Una vez que ha prendido en el cucharón lo acercamos con cuidado al recipiente de barro y tratamos de prender la totalidad por las orillitas del recipiente. La idea es que se prenda todo el aguardiente.
    Con el fuego ya prendido empezamos a remover con cuidado el azúcar del fondo,y en ocasiones dejamos que éste se queme un poco en el cucharón con el fin de que la queimada adquiera un color tostado.
    Al ser ésta una bebida mágica podemos recitar,mientras se voltea el cucharón, el conjuro mágico que existe para la ocasión y cuyo fin es el de librar de malos augurios a aquellos que ingieran el líquido mágico.
    Si no se tiene el conjuro a mano no se preocupen la queimada sabrá igual y será igual de llamativa. Para finalizar esperamos a que el fuego se apague o bien con una tapadera lo apagamos nosotros antes de tiempo.

    Se sirve en tazas de barro y se va probando... que si el azúcar...que si está muy fuerte...que si sabe a café...que si se quema la mesa...

    Aguardiente de enebro (Según receta mallorquina de Lluís Ripoll)
    Ingredientes:

    - Bayas de enebro secas.............................400 g
    - Aguardiente de 60º..................................9,85 g
    - Agua......................................................2,50 l
    Elaboración:
    - Se destila a baño maría hasta que salga todo el aguardiente, Se filtra y se embotella

    Licor de rosa
    Ingredientes:

    - Aguardiente.............................3,760 l
    - Agua de rosas...........................23 cc
    - Azúcar......................................1,600 g
    Elaboración:
    - Se mezcla todo bien y se pasa por una tela que filtre bien. Se embotella

    Absenta
    Ingredientes:

    - Flor de ajenjo............................. 335 g
    - Aguardiente..................................2,80 l
    - Azúcar..........................................400 g
    - Agua..............................................1,40 l
    Elaboración:
    - Se pica el ajenjo y se mantiene macerado durante 4 días dentro de la mezcla de los demás ingredientes. Se pasa por una tela fian que filtre bien. Se embotella y guarda. Debe de administrarse con sumo cuidado ya que en dosis elevadas es tóxico.

    LICOR DE ALBARICOQUE

    Ingredientes:

    Vino blanco........ 3 litros

    Albaricoques....... 3 kilos

    Azúcar.. 500 gramos

    Coñac 1 litro

    Canela en polvo........ 8 gramos

    Elaboración:

    Los albaricoques, una vez deshuesados y troceados, se ponen en el vino durante cinco minutos. A continuación se agrega el resto de ingredientes y se hierve todo durante 20 minutos. Se deja reposar durante 7 días en una vasija de barro o cerámica bien tapada. Se cuela primero con fieltro, y por último con papel de filtro.

    LICOR DE CACAO

    Ingredientes:

    Semillas de cacao tostadas y trituradas.... ..... 1.5 kilos

    Alcohol de 56º............. ........ 8 litros

    Agua ......... ........ 2 litros

    Vainilla....... .... 4 gramos

    Azúcar....... ..... 2.5 kilos

    Elaboración:

    Se maceran durante 2 semanas en alcohol las semillas y la vainilla. Se filtra, y el residuo obtenido se pone a hervir con el agua. Se mezcla esto con el azúcar, y el jarabe que obtenemos se une al alcohol filtrado una vez fuera del fuego.

 

    LICOR DE CAFÉ

    Ingredientes:

    Café tostado y muy molido.. 150 gramos

    Alcohol de 56º..... 1 litro

    Agua 2 litros

    Azúcar 1 kilo

    Esencia de vainilla...... 3 gramos

    Elaboración:

    Se macera el café durante un día en alcohol con un litro de agua. Aparte, se disuelve el azúcar con el resto de agua. Tras 24 horas, se destila la maceración y se retira un litro y cuarto, agregándole la disolución de azúcar más la vainilla. Si se desea más fuerte, pueden añadirse 30 gramos más de café molido. Se deja reposar el conjunto otras 24 horas y se filtra.

 

    LICOR DE LOS CAZADORES

    Ingredientes:

    Corteza de naranja de tres piezas

    Alcohol de 90º..... 1 litro

    Esencia de canela....... 1 gramo

    Esencia de clavo especia..... 1 gramo

    Esencia de pimienta. 0.5 gramos

    Esencia de azahar.... 0.3 gramos

    Ron negro. 100 gramos

    Azúcar.. 600 gramos

    Agua...... 2.5 litros

    Elaboración:

    Se maceran las cortezas en alcohol durante 2 semanas. Se filtra y se van añadiendo los demás ingredientes.

     

    LICOR DE CIRUELAS

    Ingredientes:

    Vino blanco........ 3 litros

    Ciruelas claudias.... 3 kilos

    Azúcar . 750 gramos

    Canela en polvo........ 5 gramos

    Ron blanco 1 litro

    Elaboración:

    Se pelan y deshuesan las ciruelas, y se dejan macerar en el vino durante 2 horas. Se agregan el resto de ingredientes,  y se hierve todo durante 20 minutos. Se pasa a un recipiente de barro o cerámica con tapa, y se deja reposar 7 días. Se cuela por fieltro y por último por papel de filtro.

     

    LICOR DE CÁLAMO AROMÁTICO

    Ingredientes:

    Licor base* ........ 2 litros

    Esencia de cálamo aromático. 2 gramos

    Alcohol... 50 gramos

    Elaboración:

    Se disuelve la esencia en el alcohol y se mezcla todo.


    * Mezcla de alcohol, agua y azúcar en una proporción de 10:10:6

    LICOR DE FLORENCIA

    Ingredientes:

    Licor base*........ 5 litros

    Corteza de limón.... 250 gramos

    Macis.... 40 gramos

    Melisa..... 50 gramos

    Clavo de especia... 10 gramos

    Raíces de violeta..... 50 gramos

    Canela en rama....... 50 gramos

    Elaboración:

    Se mezcla todo y se deja reposar durante 24 horas. Por último se filtra.

     

    LICOR DE FLORES

    Ingredientes:

    Licor base*...... 10 litros

    Esencia de bergamota. 1 gramo

    Esencia de limón........ 1 gramo

    Esencia de neroli........ 1 gramo

    Tintura de vainilla...... 5 gramos

    Tintura de canela....... 5 gramos

    Tintura de angélica... 10 gramos

    Esencia de rosas..... 0.5 gramos

    Elaboración:

    Se mezcla todo, se deja reposar y se filtra.

    LICOR DE ALBARICOQUE

    Ingredientes:

    Vino blanco         3 litros

    Albaricoques        3 kilos

    Azúcar         500 gramos

    Coñac         1 litro

    Canela en polvo 8 gramos

    Elaboración:

    Los albaricoques, una vez deshuesados y troceados, se ponen en el vino durante cinco minutos. A continuación se agrega el resto de ingredientes y se hierve todo durante 20 minutos. Se deja reposar durante 7 días en una vasija de barro o cerámica bien tapada. Se cuela primero con fieltro, y por último con papel de filtro.

    LICOR DE CACAO

    Ingredientes:

    Semillas de cacao tostadas y trituradas.... ..... 1.5 kilos

    Alcohol de 56º........ ........ 8 litros

    Agua             2 litros

    Vainilla                 4 gramos

    Azúcar                 2.5 kilos

    Elaboración:

    Se maceran durante 2 semanas en alcohol las semillas y la vainilla. Se filtra, y el residuo obtenido se pone a hervir con el agramos

    Esencia de hierbabuena...... 1 gramo

    Esencia clavo de especia.. 0.5 gramos

    Elaboración:

    Mezclar todos los ingredientes y filtrar

     

    LICOR DE ROMERO  

    Ingredientes:

    Licor base*...... 10 litros

    Esencia de romero..... 3 gramos

    Esencia de bergamota. 3 gramos

    Esencia de coriandro.. 1 gramo

    Elaboración:

    Mezclar y filtrar.

     

    ELIXIR DE HIERBAS

    Ingredientes:

    Rizoma de cálamo.... 15 gramos

    Raíz de genciana.. 15 gramos

    Enula campana. 10 gramos

    Anís (frutos)... 10 gramos

    Manzanilla 10 gramos

    Hinojo.... 10 gramos

    Ajenjo..... 40 gramos

    Fresas..... 50 gramos

    Flores de milenrama 30 gramos

    Cerezas. 100 gramos

    Frutos de serval.... 250 gramos

    Vino de Málaga.. 500 gramos

    Alcohol de 90º.......... 50 gramos

    Elaboración:

    Se machacan el mortero todos los frutos y raíces, y se pone todo a macerar en alcohol durante 7 horas. Se pone todo en una botella de boca ancha y se agita diariamente durante 10 días. Por último se filtra.

    Tiene propiedades digestivas, tónicas y antiflatulentas.

     

    ELIXIR LAXATIVO DE CÁSCARA SAGRADA

    Ingredientes:

    Extracto de cáscara sagrada. 300 gramos

    Alcohol de 90º........ 100 gramos

    Agua destilada 100 gramos

    Elixir acuoso de regaliz..... 50 gramos

    Jarabe simple... 450 gramos

    Elaboración:

    Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar durante 10 días. Se filtra.

     

    ELIXIR SEDANTE DE MANZANILLA

    Ingredientes:

    Flores de manzanilla. 125 gramos

    Corteza de naranja amarga...... 5 gramos

    Canela de Ceilán....... 2 gramos

    Azúcar.. 800 gramos

    Alcohol de 90ºº....... 200 gramos

    Agua..... 700 gramos

    Elaboración:

    Se maceran todas las plantas en alcohol durante 10 horas y se agrega al jarabe preparado con el agua y el azúcar.

     

    ELIXIR DIGESTIVO DE ANGÉLICA

    Ingredientes:

    Semillas de angélica... 25 gramos

    Hojas de angélica... 20 gramos

    Almendras amargas machacadas.. 25 gramos

    Vino de Málaga 1 litro

    Elaboración:

    Se macera todo en el vino durante 10 días y se filtra.

     

    ELIXIR APERITIVO DE AJENJO

    Ingredientes:

    Ajenjo..... 50 gramos

    Genciana. 25 gramos

    Corteza de naranja.... 25 gramos

    Elauteria.. 25 gramos

    Aloe....... 10 gramos

    Ruibarbo 20 gramos

    Vino de Jerez.. 1 litro

    Elaboración:

    Se macera todo durante 10 días y se filtra.

    ELIXIR HEPÁTICO

    Ingredientes:

    Hojas de aloe........ 50 gramos

    Hojas de alcachofa 50 gramos

    Mirra...... 20 gramos

    Ruibarbo 30 gramos

    Vino de Jerez.. 1 litro

    Elaboración:

    Se macera durante 10 días, agitándolo diariamente, y se filtra.

    ELIXIR DE CORTEZA DE NARANJA

    Ingredientes:

    Corteza de naranja contundida.. 25 gramos

    Corteza de canela....... 4 gramos

    Extracto de cardo bendito..... 2 gramos

    Extracto de cascarilla... 2 gramos

    Extracto de genciana... 2 gramos

    Extracto de ajenjo........ 2 gramos

    Vino aromático dulce..... 100 gramos

    Carbonato sódico...... 2 gramos

    Elaboración:

    Se maceran en el vino las cortezas durante 10 días, se filtra exprimiéndolo bien, y se agregan los extractos y el carbonato.

    RATAFIA DE ALBARICOQUES

    Ingredientes:

    Albaricoques maduros. 5 kilos

    Azúcar...... 2 kilos

    Vino blanco añejo 8 litros

    Alcohol de 85º... 2 litros

    Canela.... 10 gramos

    Elaboración:

    Se lavan y trocean los albaricoques y se ponen a hervir en el vino durante 10 minutos. Se añade la canela y el azúcar y se aparta del fuego, para añadir el alcohol. Se vuelve a cocer otros 5 minutos y se deja reposar tapada 5 días. Se decanta y se filtra.

    RATAFIA DE CEREZAS

    Ingredientes:

    Cerezas dulces maduras.... 2 kilos

    Cerezas amargas agrias..... 0.5 kilos

    Espíritu de huesos de melocotón. 500 gramos

    Alcohol de 85º........ 400 gramos

    Azúcar... 2.5 kilos

    Agua 3 litros

    Elaboración:

    Se hierven las cerezas en agua suficiente para que se formen 3 litros de líquido. Se filtra y se añade el espíritu de huesos de melocotón. Se mezcla todo con el alcohol y por último se agrega el jarabe caliente hecho con el azúcar y el agua. Se deja reposando y se filtra.

    RATAFIA DE CIRUELAS

    Ingredientes:

    Ciruelas claudias.... 5 kilos

    Azúcar...... 2 kilos

    Canela molida.... 10 gramos

    Alcohol de 90º... 2 litros

    Vino añejo...... 10 litros

    Elaboración:

    Se pelan, deshuesan y trocean las ciruelas. Se ponen a hervir en el vino 10 minutos, junto con la canela y el azúcar. Se retira del fuego y se añade el alcohol. Se le da un último hervor y se tapa bien, dejándolo reposar 7 días. Se decanta con presión y se deja reposar otro día más. Se decanta y se filtra.

    RATAFIA DE ANÍS

    Ingredientes:

    Semillas de anís...... 100 gramos

    Alcohol de 60º... 2 litros

    Agua 2 litros

    Azúcar... 1.5 kilos

    Elaboración:

    Se maceran las semillas de anís en alcohol durante 2 semanas, en un recipiente bien tapado. Se cuela y se añade el jarabe preparado con el agua y el azúcar. Se deja reposar y se filtra.

    RATAFIA DE LIMÓN

    Ingredientes:

    Corteza de limón...... 12 piezas

    Aguardiente fino.. 6 litros

    Azúcar... 1.5 kilos

    Agua...... 0.5 litros

    Elaboración:

    Se dejan macerando las cortezas de limón en el aguardiente durante 1 mes. Se cuela y se agrega la mezcla de agua y azúcar. Por último se filtra.

    RATAFIA DE MEMBRILLOS

    Ingredientes:

    Zumo de membrillos 3 litros

    Canela...... 8 gramos

    Clavo de especias.... 3 gramos

    Macis....... 1 gramo

    Almendras amargas.... 2 gramos

    Alcohol.... 1 litro

    Azúcar.. 750 gramos

    Agua..... 750 gramos

    Elaboración:

    Se prepara un jarabe con el azúcar y el agua, mientras el resto de los ingredientes se mantienen macerando juntos durante 3 días. Se une el jarabe al macerado y se filtra.

    RATAFIA DE NARANJAS

    Ingredientes:

    Naranjas dulces de zumo 2 kilos

    Aguardiente fino.. 3 litros

    Azúcar 1 kilo

    Agua...... 0.5 litros

    Elaboración:

    Se pelan y trocean las naranjas, y se ponen a macerar con el aguardiente durante 1 mes. Se cuela y se agrega un jarabe preparado con el azúcar y el agua. Se filtra.

    RATAFIA DE NUECES

    Ingredientes:

    Nueces verdes con cáscara..... 1 kilo

    Aguardiente fino.. 2 litros

    Azúcar 1 kilo

    Canela en polvo...... 15 gramos

    Clavo de especias.... 4 gramos

    Elaboración:

    Se tienen macerando en el aguardiente durante un mes, las nueces bien machacadas, la canela y el clavo. Se cuela con un lienzo y se agrega la mezcla de agua caliente y azúcar. Se deja en reposo 30 días y se filtra.

    RATAFIA DE PERAS

    Ingredientes:

    Zumo de peras naturales... 1 litro

    Alcohol de 85º... 4 litros

    Azúcar... 2.5 kilos

    Agua 2 litros

    Elaboración:

    Se disuelve el azúcar con el agua caliente y se agregan el resto de ingredientes. Se filtra.

    RATAFIA DE TÉ

    Ingredientes:

    Té verde 300 gramos

    Agua 3 litros

    Aguardiente fino.. 4 litros

    Azúcar... 1.5 kilos

    Elaboración:

    Se prepara una infusión con el té y el agua. Se agrega el aguardiente y se deja reposar 24 horas. Se agrega el jarabe preparado con el azúcar y una parte del agua. Se filtra y se embotella.

    RATAFIA DE UVA MOSCATEL

    Ingredientes:

    Uva moscatel madura y sana.. 2 kilos

    Alcohol de 85º... 2 litros

    Azúcar... 2.5 kilos

    Agua...... 1.5 litros

    Elaboración:

    Se machacan las uvas y se ponen en maceración con el alcohol durante un mes. Se cuela por presión y se incorpora el azúcar disuelto con el agua. Se filtra.

    PONCHE DE BORGOÑA

    Ingredientes:

    Ron de Jamaica..... 3 litros

    Esencia de ron......... 40 gramos

    Azúcar...... 4 kilos

    Vino de Borgoña... 2 litros

    Esencia de limón........ 2 gramos

    Ácido cítrico..... 20 gramos

    Alcohol de 90º... 2 litros

    Elaboración:

    Se disuelve el azúcar en el vino caliente, se aparta del fuego y se añaden el resto de ingredientes sin dejar de remover.

    PONCHE DE ANANÁS

    Ingredientes:

    Ron de Jamaica..... 5 litros

    Agua 6 litros

    Azúcar...... 6 kilos

    Ácido cítrico..... 30 gramos

    Esencia de limón........ 3 gramos

    Esencia de naranjas.... 1 gramo

    Esencia de neroli........ 1 gramo

    Esencia de vainilla.... 20 gramos

    Zumo de ananás 1 litro

    Alcohol de 95º... 2 litros

    Elaboración:

    Se disuelve el azúcar con el agua caliente y se agrega el zumo. Por otra parte, se mezclan las esencias en el alcohol. Se unen las dos mezclas agitando bien, se deja reposar y se filtra.

    PONCHE DE COÑAC Y RON

    Ingredientes:

    Coñac...... 6 litros

    Ron....... 2.5 litros

    Esencia de limón...... 40 gramos

    Ácido cítrico...... 7 gramos

    Infusión fuerte de té. 100 gramos

    Azúcar... 3.5 kilos

    Agua...... 1.5 litros

    Elaboración:

    Se disuelve el azúcar con el agua y la infusión de té. Se agregan los demás ingredientes , se remueve bien, se deja reposar y se filtra.

    PONCHE INGLÉS

    Ingredientes:

    Ron de Jamaica..... 5 litros

    Agua 5 litros

    Azúcar...... 5 kilos

    Alcohol de 90º... 2 litros

    Ácido cítrico cristal...... 20 gramos

    Esencia de limón........ 5 gramos

    Tintura de vainilla.... 20 gramos

    Tintura de canela....... 5 gramos

    Elaboración:

    Se disuelve el ácido cítrico en el agua, se calienta y se agrega el azúcar. Se añade la esencia y la tintura al alcohol, se mezcla todo y se filtra.

    PONCHE SUECO

    Ron de Jamaica..... 3 litros

    Agua 3 litros

    Azúcar...... 3 kilos

    Ácido cítrico..... 10 gramos

    Esencia de limón...... 12 gramos

    Esencia de naranjas.... 5 gramos

    Agua de frambuesas.. 25 gramos

    Tintura de canela..... 15 gramos

    Alcohol.. 1.5 litros

    Elaboración:

    Se disuelve el ácido cítrico y el azúcar en el agua y se agrega el ron. Se disuelven las esencias en alcohol, se mezcla todo removiendo bien y se filtra.

    PONCHE DE RON

    Ingredientes:

    Ron de Jamaica..... 2 litros

    Alcohol de 90º 2.5 litros

    Esencia de ron......... 35 gramos

    Esencia de limón...... 50 gramos

    Esencia de vainilla... 7.5 gramos

    Azúcar...... 4 kilos

    Ácido cítrico..... 20 gramos

    Agua 5 litros

    Elaboración:

    Se disuelve el ácido cítrico y el azúcar en el agua y se agrega el ron. Se disuelven las esencias en alcohol, se mezcla todo removiendo bien y se filtra.

    VINO DE AJENJO

    Ingredientes:

    Ramitas floridas de ajenjo. 30-40 gramos

    Vino blanco......... 1 litro

    Elaboración:

    Se dejan macerar las ramitas en el vino blanco de 10 a 15 días.

    Indicaciones:

    Tomar un vasito al día como máximo, puesto que puede provocar intoxicaciones debido a su alto contenido en tuyona.

    VINO DE ANGÉLICA

    Ingredientes:

    Frutos o raíces trituradas 30-40 gramos

    Vino tinto. 1 litro

    Elaboración:

    Dejar macerar durante una semana la angélica en el vino.

    Indicaciones:

    Reconstituyente y digestivo.

    VINO DE CARIOFILADA

    Ingredientes:

    Raíces de cariofilada.......... 30-40 gramos

    Vino blanco......... 1 litro

    Elaboración:

    Macerar durante una noche.

    Indicaciones:

    Sudorífico y febrífugo. Tomar una taza al acostarse.

    VINO DE ENEBRO

    Ingredientes:

    Frutos de enebro.... 60 gramos

    Corteza de limón...... 10 gramos

    Vino blanco......... 1 litro

    Elaboración:

    Dejar macerar todo durante 10 días.

    Indicaciones:

    Diurético y estomacal. No es aconsejable para personas que sufran de los riñones.

    VINO DE HINOJO

    Ingredientes:

    Frutos de hinojo... 150 gramos

    Vino blanco......... 1 litro

    Elaboración:

    Macerar durante una o dos semanas.

    Indicaciones:

    Estomacal y carminativo.

    VINO DE MELISA

    Ingredientes:

    Melisa..... 60 gramos

    Vino blanco......... 1 litro

    Elaboración:

    Macerar la melisa durante un día en el vino blanco calentado a una temperatura de 35 a 40 grados centígrados.

    Indicaciones:

    Tónico digestivo, sedante y antiespasmódico.

    VINO DE ROMERO

    Ingredientes:

    Ramitas floridas... 30 gramos

    Vino tinto. 1 litro

    Elaboración:

    Dejar macerar durante 2 días.

    Indicaciones:

    Tónico estomacal y diurético. También se puede aplicar externamente para calmar dolores, contusiones, cansancio...

    VINO ESTIMULANTE DE CANELA

    Ingredientes:

    Canela de Ceilán..... 30 gramos

    Vino de Málaga 1litro

    Elaboración:

    Macerar durante 10 días y filtrar.

    VINO TÓNICO CON CANELA

    Ingredientes:

    Tintura de canela..... 30 gramos

    Jarabe de quina..... 100 gramos

    Jarabe de corteza de naranja.. 100 gramos

    Vino de Burdeos.... 1 litro

    Elaboración:

    Se mezclan todos los ingredientes, se dejan reposar unos días y se filtra.

    VINO APERITIVO DE GENCIANA

    Ingredientes:

    Tintura de genciana.. 25 gramos

    Vino de Málaga o de Madeira. 500 gramos

    Elaboración:

    Mezclar los ingredientes.

    Indicaciones:

    Tomar una copita como aperitivo antes de las comidas.

    VINO TÓNICO-APERITIVO DE JARABE DE GENCIANA

    Ingredientes:

    Vino de genciana 400 gramos

    Jarabe de genciana 100 gramos

    Elaboración:

    Mezclar los ingredientes.

    Indicaciones:

    Tomar una copita media hora antes de las comidas.

    VINAGRE DE ALCAPARRAS

    Ingredientes:

    Alcaparras. 100 gramos

    Corteza de naranja.... 25 gramos

    Vino blanco. 220 gramos

    Vinagre de vino.... 1800 gramos

    Elaboración:

    Se mantiene en digestión durante 15 días, se decanta y se filtra.

    VINAGRE DE APIO

    Ingredientes:

    Raíces de apio contundidas.. 50 gramos

    Mostaza.. 10 gramos

    Cebollino 10 gramos

    Vino blanco. 100 gramos

    Vinagre de vino...... 900 gramos

    Elaboración:

    Se mantiene en digestión durante 15 días, se decanta y se filtra.

    VINAGRE AROMÁTICO PARA ASADOS

    Ingredientes:

    Cardamomos... 2 gramos

    Nuez moscada... 2 gramos

    Clavo....... 3 gramos

    Canela...... 5 gramos

    Jengibre.... 5 gramos

    Semillas de mostaza trituradas. 10 gramos

    Vino blanco. 100 gramos

    Vinagre de vino.... 1800 gramos

    Elaboración:

    Se mantiene en digestión durante 15 días, se decanta y se filtra.

    VINAGRE PARA ENSALADAS

    Ingredientes:

    Pimienta negra...... 50 gramos

    Jengibre.. 20 gramos

    Pimentón.. 7 gramos

    Sal de mesa.. 25 gramos

    Pimienta de Cayena.. 1.5 litros

    Cebolla... 25 gramos

    Vinagre caliente..... 1 litro

    Elaboración:

    Se extrae todo el vinagre 3 veces a lo largo de 3 días, se decanta y se filtra.

    Todo esto y mucho más en el cd rom Fitoterapia y Natura


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