C A L C I O
Sin
lugar a dudas que el calcio es un elemento indispensable para nuestro organismo
especialmente para los huesos y tendones.
Pero el calcio también ejerce una acción importante actuando
en los mecanismos de contracción y relajación muscular, manteniendo
el ritmo del corazón, fortaleciendo
los dientes, mejorando notablemente la coagulación sanguínea
e interviniendo decisivamente en la asimilación de hierro
en nuestro cuerpo.
El
calcio está asociado con la actividad mental y la memoria. Su carencia
o deficiencia pueden causar o estar asociadas con diversas enfermedades
óseas, calambres musculares, osteoporosis, problemas dentales, palpitaciones
cardíacas, insomnio, hipertensión y en las mujeres dolores
menstruales. Cuando nuestro organismo tiene carencia de calcio lo obtiene
de forma urgente y automática de los propios huesos, tejidos y dientes
debilitándolos.
Se
trata del elemento más abundante en la corteza terrestre y en nuestro
cuerpo. Aproximadamente el cuerpo humano contiene de 1 a 1,5 kg de calcio,
del cual un 99% se halla en los huesos. Nuestro organismo necesita entre
0,5 y 1 gramo por día. Pero el calcio necesita para absorversede
la vitamina D (colecalcifero).
Una manera de obtenerla es tomando el sol, el cual convierte la provitamina
D en vitamina.
Una
buena alimentación equilibrada aporta el calcio necesario para nuestro
organismo. Un adulto precisa de 800 mg de calcio cada día, el doble
de lo que precisa un niño, mientras que las embarazadas precisan
de 1.200 mg diarios. Además de tomar el calcio debemos evitar que
se pierda. Una alimentación con exceso de grasas produce "jabones"
al mezclarse con el calcio en el intestino, lo cual dificulta su absorción.
Un consumo abundante de proteínas provoca pérdidas importantes
de calcio por la orina y una progresiva descalcificación de los
huesos. Fijémonos como los anglosajones, por ejemplo, aunque toman
mucha leche padecen muchas personas la osteoporosis. Los vegetarianos,
aunque ingiera menos calcio, presentan un mejor balance en el organismo,
lo cual es debido a la combinación de los alimentos: mientras que
los quesos curados que son muy ricos en calcio, descalcifican si se toman
con proteínas animales, si se acompañan de ensaladas o frutas
que alcalinizan la sangre, se convierten en una de las fuentes más
eficaces de calcio.
Existen
algunos factores de la vida moderna que reducen la absorción del
calcio provocando la descalcificación de los huesos, como son las
harinas blancas y refinadas,
exceso de carne y las bebidas con burbujas. De nada nos serviría
tomar mucho calcio si nuestro organismo no lo asimila, provocándonos
por el contrario cálculos de riñón formados por sales
cálcicas. Muchas veces se culpa erróneamente a la osteoporosis
con el calcio, pero la verdad es que la ausencia de elementos como el magnesio
y el fósforo son de vital importancia
puesto que modulan la absorción del calcio. El magnesio
por ejemplo, va parejo con el calcio siendo su presencia indispensable
en la prevención de la osteoporosis. Por otro lado el fósforo
reduce la disponibilidad del calcio debiéndose tomar en pequeñas
cantidades cuando se padece osteoporosis, teniendo en cuanta que el fósforo
se encuentra en muchos alimentos manipulados industrialmente y en las bebidas
refrescantes. No debemos confundir la descalcificación de los huesos
con la deficiencia de calcio, la cual no es frecuente hoy en día.
Sin embargo la descalcificación de huesos sí que es frecuente
debido precisamente a la vida sedentaria.
Respecto
a los alimentos que contienen el calcio figuran el queso, semillas de sésamo,
soja, frutos secos y huevos. A continuación exponemos a manera de
tabla comparativa y de mayor a menor los alimentos que más calcio
contienen
ALIMENTO |
mg/100 g
|
Alga kelp |
1093 |
Queso suizo |
925 |
Sésamo |
783 |
Queso manchego |
750 |
Harina de algarroba |
352 |
Hojas de nabo |
246 |
Almendras |
234 |
Levadura de cerveza |
210 |
Perejil |
203 |
Soja |
200 |
Ortiga |
195 |
Nueces de Brasil |
186 |
Berros |
181 |
Leche de cabra |
129 |
Tofu |
128 |
Higos secos |
126 |
Mantequilla |
121 |
Semillas de girasol |
120 |
Yogur |
120 |
Leche de vaca |
120 |
RECUERDE
QUE EL CALCIO...
-
Se trata de un mineral indispensable para nuestro
organismo.
-
Regula la permeabilidad de las membranas de las
células y de las paredes capilares.
-
Regula, disminuyéndola, la excitabilidad
neutro-muscular.
-
Es imprescindible para la coagulación de
la sangre.
-
Interviene en el transporte de los impulsos nerviosos,
en la contracción muscular y en otras funciones.
-
La leche y el queso, así como otros derivados
lacteos, son la fuente más importante de calcio.
-
En los vegetales se encuentra abundante pero sin
embargo no es bien asimilado por el organismo debido a que se encuentra
unido a sustancias como los fitatos y oxalatos, que lo convierten en no
absorbible.
C
L I C K S O B R E L A L E T R A
I N I C I A L D E L A P A L A B R A
A B U S C A R
A
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