Las vitaminas son sustancias químicas llamadas "aminas" que son necesarias para la vida.Su ausencia total en nuestro organismo a través de los alimentos provoca enfermedades graves y finalmente mortales como el escorbuto, beriberi, etc,. Su deficiencia o carencia moderada produce otros trastornos, aunque menos graves. Las vitaminas son las que efectuan el anabolismo interno. Esa trasmutación, ese cambio, ese poder de cambiar en energías vivas los alimentos que diariamente ingerimos, está contenido en las vitaminas. Sin ellas no podemos aprovechar la fuerza y energías que los alimentos contienen. No es de extrañar que las personas que toman una alimentación pobre en vitaminas están siempre debilitados y faltos de fuerzas.

Las vitaminas pueden ser:
-Vitaminas hidrosolubles, o sea las que se disulven en el agua. Por ejemplo la vitamina C y todas las del grupo B, B1 (tianina), B2 /rivoflanina), B3 (niacina), B5 (ácido pantoténico), B6 (piridoxina), B8 (biotina), B9 (ácido fólico), B12 (cianocobalamina), B15 (ácido pangámico). Las vitaminas hidrosolubles son las más frágiles y su aporte debe ser renovado constantemente, puesto que no quedan almacenadas en el organismo y se eliminan.
 

-Vitaminas liposolubles: Son aquellas que el organismo almacena en los tejidos, el hígado y la grasa. Son las vitaminas A, E, D y K. Existen dos clases de vitamina A. La primera, el retinol, procede del reino animal (carne, mantequilla, pescado...); la segunda, el caroteno, es de origen vegetal (legumbres, frutas rojas y anaranjadas : zanahorias, albaricoques...). Esos carotenos y caretenoides constituyen un grupo de vitaminas de fórmulas químicas y propiedades muy próximas que, en el organismo, tienen unas propiedades muy particulares (antioxidantes) y son transformadas en retinol.

Gracias a su almacenamiento, las verdaderas carencias de vitaminas liposolubles, son más poco frecuentes, pero su metabolismo puede estar afectado por el de los órganos de reserva (hígado) o el de sus proteínas portadoras. El almacenamiento puede conllevar riesgos de sobredosis en casos de aportes excesivos y no controlados. Por ejemplo en las vitaminas A y D

LAS VITAMINAS y MINERALES EN LAS PLANTAS Y ALIMENTOS

• Acedera: hierro, calcio, sosa.
• Acelga: hierro, B1, B2 y C
• Achicoria tierna: Hierro, calcio, sosa.
• Agrimonia: B y K
• Ajo: C, molibdeno
• Albaricoque: A,B,C
• Alfalfa: C, zinc
• Apio: A,B,C,D
• Berza: ácido fólico, C, B6
• Cebolla: C
• Col o repollo crudo: A,B,C
• Escarola: Calcio, hierro, sosa.
• Espárrago: ácido fólico, E
• Espinaca: ácido fólico, B6, E
• Higos chumbos: A,B,C
• Hinojo: Hierro, calcio, sosa
• Lechuga: Calcio, hierro, sosa.
• Limón: C
• Mandarina: A,B,C.
• Melocotón: A,B,C
• Melón: bioflavonoides
• Moras: A,B,C
• Nabo tierno: Hierro, sosa y calcio.
• Naranja: C, bioflavonoides
• Níspero: A,B,C
• Ortiga: hierro
• Pera: A,B,C
• Perejil: C, hierro, bioflavonoides
• Pimiento verde: C
• Pimiento morrón: B6
• Pomelo: C
• Prímula: E
• Rabanito: Hierro, calcio y sosa.
• Remolacha: hierro, calcio, sosa.
• Sandía: A,B,C
• Tomate: C
• Uvas: A,B,C.
• Zanahoria: E, hierro

LAS VITAMINAS UNA A UNA

Las vitaminas son unas sustancias necesarias para un normal desarrollo y mantenimiento de los tejidos. A pesar de que se necesitan en pequeñas cantidades, la dieta debe proporcionar la mayoría de ellas, debido a que el cuerpo no las puede producir. Apréndetelas bien y mira de que no te falten en tu alimentación: 

Vitamina A: 

• Es soluble al agua y es, sin duda, la más importante, en especial para los animales de vida más compleja, en los que nos incluimos los seres humanos. Es antiartrítica y necesaria para el crecimiento. Reconstruye los huesos y enriquece la sangre. La cocción a bajo grado de temperatura, menor de 50º, no mata su virilidad, pero a los 60 ya disminuye su valor medicinal.
• Es la vitamina de la piel, de las faneras y de las mucosas.
• Está presente en suplementos nutritivos y farmacológicos como retini-palmitato.
• Esta vitamina fue aislada en 1913 por primera vez por dos grupos de investigadores americanos.
• Un microgramo es equivalente a 3,33 unidades internacionales. En su estado natural solo se encuantra en alimentos de origen animal.
• Facilita la visión nocturna.
• Ayuda a combatir de forma activa contra las bacterias.
• Si el equilibrio de las mucosas sufre menoscabo, las células muertas se van multiplicando, con lo que resultan propicias las condiciones para que proliferen las bacterias.
• Alimento que más la contiene: jugo de zanahoria y hojas de limón. la leche enriquecida con vitamina A, el hígado, las frutas y las verduras de color anaranjado (como el melón cantalupo, las zanahorias y las batatas), las verduras de hoja verde oscuro (como la col rizada, las berzas y las espinacas)
• Enfermedades que se originan por su ausencia: Pérdida de peso, de vigor y vitalidad, falta de crecimiento, de fuerza y de equilibrio glandular, infecciones en los ojos, adelgazamiento, acné, visión débil, mala digestión, diarrea, nefritis y piel ápera y reseca.
• Los niños requieren más vitamina A que los adultos
• Las enfermedades que controla esta vitamina: La vitamina A otorga mayor resistencia a los tejidos, especialmente a los resfriados y las infecciones de los órganos respiratorios, senos nasales, oídos, vejiga, piel y tracto digestivo. Así mismo estimula el crecimiento y la sensación de bienestar
• Estabilidad de la vitamina A: Las temperaturas al cocinar determinados alimentos que la contienen no le afectan mucho, mientras que el calor en presencia del oxígeno sí la destruye
• Alimentos que la contienen: Se encuentra en: verduras verdes con hojas, verduras amarillas, espinacas, perejil, acelga, albaricoque, apio verde, col, repollo crudo higos, mandarina, melocotón, moras, nísperos, peras, sandías, uvas, escarola, hojas de remolacha, coles de Bruselas, mostaza, calabaza amarilla, leche, yema de huevo, quesos, plátanos, chabacanos, duraznos, melón, cerezas, aguacate, papaya, mango, ciruelas, piña
   

• Vitamina B:
  
Vitaminas del grupo B.
• Este grupo de vitaminas tienen especial incidencia en la depresión. La tiamina ( B1) mejora la actitud mental y mantiene el buen funcionamiento del sistema nervioso. La encontramos en la levadura de cerveza, salvado de trigo, leche y la mayoría de los vegetales. La piridoxina  ( B6)    ayuda a mantener en buen estado el sistema nervioso. La encontramos encontramos en la levadura de cerveza, salvado trigo, germen de trigo, melón , repollo, melaza, leche, huevos. La cobalamina (B12)  aumenta la energía alivia la irritabilidad, mejorando la concentración y la memoria. La podemos encontrar en algas como la espirulina, los huevos, queso y levadura de cerveza.
• Favorece los factores digestivos. Su insuficiencia produce pereza intestinal y gástrica que va acompañada de un descenso en las secreciones del estómago y del páncreas.
• Existen diversas perturbaciones que se oponen a la acción de la vitamina B. De esta suerte, son antagonistas la hiperproducción de sustancias residuales como la urea, ácido úrico, oxálico y láctico, al igual que algunos antibióticos. Así mismo cabe recordar que el alcohol, la galactosa y la lactosa son antivitamínicas B.
• Esta vitamina es antiberibérica, antineurítica y evita el enflaquecimiento, siendo también soluble al agua. Esta vitamina resiste mucho más que la anterior a la acción del calor, pues su poder de dilatación es muy grande, porque los óleos protegen su átomo, pero llega a un caso en que, si se excede de 60º de calor, la vitamina B pierde un 50 % de su virtud medicinal.
• Se encuentra en agrimonia, albaricoque, apio, Col, repollo crudo, Higos chumbos, mandarinas, melocotón, moras, nísperos, peras, levadura de cerveza, sandías, uvas, los cereales integrales, como el trigo y la avena, el pescado y el marisco, la carne de ave y otras carnes, los huevos, los productos lácteos, como la leche y el yogur, las verduras de hoja verde, los frijoles y los guisantes
• Vitamina B1: Tiamina. Ejerce un papel importante como todas las del grupo B en la buena salud cardiovascular. En la Universidad de Talane se realizó un estudio en un grupo de ratas con esta vitamina, llegando a la conclusión de que tenía una acción favorable sobre la troficidad y la regulación del ritmo cardíaco.
• Se encuentra en acelgas, arroz cocido, copos de avena, harina integral de avena, ceba y centeno, espelta en grano, maíz, mijo en grano, trigo en grano, aceituna verde, acerola, aguacate, albaricoque, arándano, cerezas, ciruelas, chirimoya, dátil, Frambuesa, fresa, granada, guayaba, higo, higo chumbo, kiwi, limón, mandarina, mango, manzana, melocotón melón, membrillo, mora, naranja, palosanto, papaya, pasionaria, pera, piña, plátano, pomelo, sandía, saúco, uva, zarzamora, almendra, altramuz, anacardo, avellana, cacahuete, castaña, coco, girasol, nuez, piñón, pistacho, sésamo, acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro de jardín, boniato, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebollino, col china, col de Bruselas, col fermentada, coliflor, colinabo, col lombarda, col repollo, col rizada, diente de león, endibia, escarola, espárrago, espinaca, guisante, hinojo, judía verde, lechuga, llantén, maíz, mastuerzo, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro  (bulbo), rabanito, remolacha blanca, ruibardo, tomate, verdolaga, zanahoria, garbanzo, guisante amarillo, judía blanca, lenteja, soja, champiñón, cerveza (5º),
• Vitamina B2:
• Se encuentra en: Vísceras. Levadura de cerveza, hígado, áloe vera, espirulina, jalea real, almendras, Germen de Trigo, setas, cereales, yema de huevo, guindillas, harina de soja, arenque, perejil, zanahoria.
• Vitamina B3: Niacina. Esta vitamina ha sido muy estudiada por el centro de investigación de los lípidos de la Universidad de Cincinnati. Se tratade una vitamina de acción vasodilatadora y antiaterógena. También destaca su acción benefactora en la reducción del colesterol y los triglicéridos. El abuso de esta vitamina tiene efectos secundarios, que aunque transitorios y sin peligro, limitan su utilización.
• Se encuentra en:
• Vitamina B6: (Ácido fólico, piridoxina). Mientras que el ácido fólico es un excelente vasodilatador, sobre como preventivo en el tratamiento de las varices y úlceras de las piernas, la piridoxina ejerce una acción favorable sobre la conducción del influjo nervioso en el tejido cardíaco. Es muy recomendable para las mujeres que estén realizando alguna terapia hormonal o que estén tomando por ejemplo la píldora anticonceptiva.
• Se encuentra en:Sardinas y boquerones, nueces, lentejas, vísceras, yema de huevo, levadura de cerveza, áloe vera, pipas de girasol, germen de trigo, espirulina, soja, frutos secos, salmón, legumbres, arroz integral, plátano. Algas. Poco probable carencia orgánica.
• Vitamina B12: No existen frutas o verduras ricas en esta vitamina. Su carencia puede producir anemia. Los vegetarianos estrictos deberían tomar un complemento de vitamina B12 o cereales enriquecidos con esta vitamina. 
• La vitamina B12 se encuentra en almejas, ostras, sardinas, yemas de huevo, truchas, salmón, bonito y carne de magra.

 

• Vitamina C:  
  

Su carencia conduce a una sensación de fatiga y un sentimiento de tristeza. La podemos encontrar abundantemente en los kivis. naranjas, pomelos, o mandarinas. La dosis mínima diaria es de 80 miligramos o lo que equivales a una kiwi al día o dos naranjas.

• Escasea en muchos alimentos, es de difícil aislamiento por su naturaleza alcalina (limones, naranjas, limas, pomelos, tomates, etc), y es esencialmente antiescorbútica. La escasez de esta vitamina provoca el escorbuto con faltas de apetito y hemorragias en las encías, en el estómago y los intestinos. Hay que vigilar, no obstante la toma excesiva de esta vitamina, pues ello provocaría una habituación del cuerpo y una mayor necesidad de ella. La vitamina C se encuentra en los alimentos de dos maneras: como ácido ascórbico y como ácido deshidroascórbico. La Sociedad Alemana para la alimentación recomienda un aporte vitamínico de vitamina C de 75 mg/día. Los que toman carnes en conserva y bizcochos, bacalao y garbanzos secos no se saturan de esta vitamina. Todos los granos secos han perdido esta vitamina.
• Enfermedades debido a su ausencia: inflamación dolorosa de las articulaciones, salud precaria, mala nutrición, escorbuto, falta de apetito, pérdida de peso, irritabilidad, problemas de piel, debilidad general, ritmo cardíaco irregular, respiración agitada, reducción de hemoglobina y de las secreciones glandulares de adrenalina, cataratas y hemorragias
• Las enfermedades que controla: Esta vitamina favorece la salud en general ya que combate la acidosis
• Su estabilidad: Esta vitamina es fácilmente destruida por el calor, la cocción, la baja temperatura y la oxidación
• Provisionamiento: Nuestro cuerpo no la acumula, por lo que debemos de ingerir a diario alimentos que la contengan
• Abunda en el limón, naranja, cebolla, ajo, acerola, aguacate, albaricoque, arándano, cereza, ciruela, chirimoya, dátil, escaramujo, espino albar, frambuesa, fresa, granada, grosella, guayaba, higo, higo chumbo, kiwi, mandarina, mango, manzana, melocotón, melón, membrillo, mora, nectarina, níspero, palosanto papaya, pasionaria, pera, piña, plátano, pomelo, sandía, saúco, uva, zarzamora, almendra, altramuz, anacardo, avellana, cacahuete, castaña, coco, nuez, pistacho, acelga, ajo, alcachofa, apio, berenjena, berro de jardín, boniato, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, cebollino, col china, col de Bruselas, col fermentada, coliflor, colinabo, col lombarda, col repollo, col rizada, diente de león, endibia, escarola, espárrago, espinaca, guisante, hinojo, judía verde, lechuga, llantén, maíz, mastuerzo, nabo, patata, pepino, perejil, pimiento, puerro  (bulbo), rabanito, remolacha blanca, ruibardo, tomate, verdolaga, zanahoria, garbanzo, guisante amarillo, judía blanca, soja, champiñón, jitomate
  

• Vitamina D:  
  
  También llamada Bios, la vitamina D, según los químicos, está formada de por 5 átomos de carbono, 11 de hidrógeno, 1 de nitrógeno y 3 de oxígeno en su molécula. Se han hecho ensayos dando la pequeñísima cantidad de Bios que puede caber en la punta de un alfiler a pequeños animalitos que estaban casi moribundos y han vuelto a la vida. Esta vitamina sirve para el crecimiento, nutriendo especialmente a la glándula tiroides.
• Enfermedades que ocasiona su ausencia: Raquitismo, huesos blandos, falta de fuerzas (astenia), fatiga, infecciones respiratorias, irritabilidad e inquietud, estreñimiento, ptosis, prolapsos, caries, retraso del crecimiento e inestabilidad del sistema
• Las enfermedades que controla: Esta vitamina facilita la asimilación de calcio y el fósforo siendo muy útil para fortalecer los huesos, evita la tuberculosis y regula el metabolismo de los minerales
• Su estabilidad: no le afectan ni el calor ni la oxidación.
• Provisionamiento: Es una vitamina proporcionada por el sol, al exponer nuestra piel a la luz solar, obteniendo una gran cantidad de ella. Los rayos solares contienen rayos ultravioleta que convierten el ergosterol de la piel en cantidades limitadas de vitamina D, y una pequeña cantidad de ésta queda acumulada en el cuerpo
• Se encuentra en Yema de huevo. Legumbres. Algas, aceites de pescado, hígado de bacalao, mantequilla, leche, verduras cultivadas al sol, la leche enriquecida con vitamina D, el pescado, el hígado, los cereales enriquecidos con vitamina D
• Vitamina E:  
  
  Es una vitamina liposoluble, que se almacena en el cuerpo durante breve tiempo no produciendo efectos tóxicos. Vitamina esencial en la curación y regeneración de todas las partes del cuerpo. Al ser antioxidante es preventiva del cáncer y enfermedades cardíacas. Esta vitamina es recomendada para la fertilidad, problemas de la menopausia, prevención de abortos, sofocos, durante el embarazo y posterior lactancia, en los casos de aparición de quistes fibroides en los pechos. Igualmente es aconsejable cuando se está tomando la píldora anticonceptiva o estrógeno. EN los casos de intervenciones quirúrgicas es aconsejable tomarla antes y después, así como en quemaduras y cicatrización de heridas. Además de lo dicho, la vitamina E previene y ayuda en la recuperación de las cataratas. Los hipertensos también encontraran gran ayuda en esta vitamina ya que ayuda a bajar la presión, eliminando así mismo el exceso de colesterol que se deposita en las paredes de las arterias. Por lo demás, sabidos son los efectos que produce en el cuerpo humano, como la protección de sustancias contaminantes como el humo de los fumadores, retarda el envejecimiento de las células, alivia las migrañas  y problemas visuales, enfermedades musculares, de la piel y del cabello, previene la distrofia muscular de los bebés durante el embarazo. Ayuda a proteger las membranas celulares, lipoproteinas, grasas y Vitamina A contra la oxidación. Ayuda a proteger los glóbulos rojos. Protege corazón y s. circulatorio. Problemas de Menstruación.  Actividad enzimática y genética. Esta vitamina es aconsejable tomarla con zinc con el fín de mantener los niveles de vitamina E en la sangre. Entre la ingesta de vitamina E y Hierro debe de transcurrir 8 horas. Las personas diabéticas, hipertiroidismo o reumatismo cardíaco no deberán tomar dosis elevadas.
• Se encuentra en Espirulina. Frutos secos, cacahuetes, aceites naturales, algas, aceitunas, Germen de Trigo, espinacas. Sésamo. Lecitina de soja. Yema de huevo. Legumbres. Arroz integral.

Vitamina G:  

Antipelágrica (soluble en el agua). Le afectan las altas temperaturas

• Enfermedades que ocasiona su ausencia: desórdenes nerviosos, irritabilidad, erupciones cutáneas, desórdenes estomacales, cataratas, envejecimiento, retraso del crecimiento, inapetencia, problemas digestivos
• Enfermedades que controla: Prolonga la vida aumentando la vitalidad de los adultos
• Estabilidad: el calor no le afecta
• Alimentos ricos en vitamina G: leche entera, suero de leche, queso, huevo, carne, germen de trigo, extracto de levadura, vegetales verdes con hojas
  
  
• Vitamina K:
  
  Si busca la vitamina K la encontrará en verduras, cereales y algas marinas, alfalfa, consuelda, verduras verdes
  • Enfermedades que ocasiona su carencia: falta de coagulación de la sangre
  • Enfermedades que controla: hemorragias al dar a luz, sangrado de las encías y de la nariz
  • Estabilidad: soluble en el agua
  • Provisionamiento: Concentrada, no fermenta ni se echa a perde

• Vitamina X: 
  
  Esta vitamina es casi insustituible. Es muy sutil y se sospecha su fuente en los aceites vegetales de gran pureza. Mantiene el ritmo vital y la energía sexual. La falta absoluta de esta vitamina, con el tiempo trae la esterilidad. Es también "la vitamina de la madre", porque favorece la secreción láctea e influye en la salud del niño.

LOS NUTRIENTES:
Son las sustancias indispensables para el crecimiento de nuestro organismo. La alimentación nos aporta la mayoría de ellos. Alimento y nutriente son términos muy parecidos, pero los nutrientes son más científicos y tienen un sentido más amplio que los alimentos.

L-arginina: está contraindicada para los pacientes con afecciones tumorales y enfermedades víricas graves.

Calcio: Importante en la construcción de huesos y dientes. Necesario para la coagulación de la sangre y el trabajo muscular. Los excesos en la ingestión de calcio presentan el riesgo de alterar el equilibrio entre magnesio y el calcio y de provocar o agravar la formación de una arteriosclerosis alterando el metabolismo óseo. Algunas personas aumentan de peso tras un a ingestión repetida de calcio por vía parenteral. Por otra parte, el calcio no es recomendable en caso de riesgo litíasico (piedras en la vesícula y en el riñón). Imprescindible para el equilibrio anímico ya que su carencia provoca sensación de fatiga y excitabilidad. Lo encontramos en la leche, leche de soja, yogur, postres lácteos, queso blanco , holandés o manchego. La dosis mínima recomendada es de 900 mg. ( una vaso de leche de 200 ml.)
Más información sobre el calcio

Cobre: Los excesos pueden provocar estados de astenia, depresiones físicas y psíquicas, insomnio y pérdidas de memoria. Hay que procurar que se mantenga siempre el equilibrio entre el cobre y el cinc, pues el exceso de cobre podrías ocasionar deplecciones de cinc.
Más información sobre el cobre

L-glutamina: Debe prohibirse en los casos de hiperexcitación nerviosa y de manías.

Hierro: Debe prohibirse absolutamente en casos de enfermedades inflamatorias (reumatismo) en los que por otra parte, la ferritina está elevada. También conviene prohibirlo en una situación de enfermedad hepática inflamatoria y cirrosis. Hay que ser prudentes en su administración si se dan determinados tipos de cáncer. Su carencia dificulta la formación de sangre. La carencia de este mineral produce anemia, caracterizándose por la falta de ánimo en las personas que la sufren.
Las mujeres, en épocas de crecimiento o de premenopausia presentas más riesgo de sufrir un déficit de este mineral, el cual es un elemento importante para disminuir los síntomas de una depresión. La dosis diaria para los hombre es de 10 ml. y de 18 ml. para las mujeres. El hierro lo encontramos en verduras frescas de color verde intenso, espinacas, acelgas, col, legumbres secas( lentejas, guisantes, habas, judías), frutos secos ( orejones, uvas, pasas, higos,) y también el chocolate negro rico en hierro y magnesio.
Más información sobre el hierro

Iodo o yodo: Su carencia afecta a la glándula tiroides. Se encuentra en las algas y en el agua de mar
Más información sobre el iodo

Fósforo: Importante en la construcción de huesos y dientes.
Más información sobre el fósforo

Flúor: Su care4ncia provoca caries en los dientes y muelas.
Más información sobre el flúor

L-lisina: puede agravar los estados de arteriosclerosis, hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.

Manganeso: los excesos pueden agravar los estados de excitación, hipertensión y a veces, como consecuencia, agravar ciertos dolores de cabeza.
Más información sobre el manganeso

Magnesio:Participa en la construcción de los huesos y dientes además de ser necesario para el trabajo muscular, el metabolismo de agua y muchas reacciones metabólicas.. Ello se debe a que es componente de numerosos reguladores: los enzimas. Un organismo pobre de magnesio padece trastornos metabólicos. Se trata de un mineral esencial para la buena calidad de los cambios neuromusculares, siendo una de las mejores soluciones contra la depresión. El magnesio modera la excitabilidad muscular y nerviosa la dosis diaria recomendad es de 500 ml. El magnesio lo encontramos en el chocolate, copos de avena, germen de trigo, cereales enteros , mariscos, nueces y los higos secos su carencia provoca en el organismo hiperexcitabilidad, calambres frecuentes, palpitaciones en los párpados y espasmofilias. Es importante tener en cuenta que los suplementos de magnesio solo se deben tomar durante 3 semanas al mes pero nunca de forma continuada y sin intervalos.
Más información sobre el magnesio

L-fenilalanina: puede agravar ciertos estados de ansiedad, dolores de cabeza e hipertensión. Está formalmente contraindicada en caso de fenilcetonuria, cuando se toman ciertos antidepresivos y derivados de la dopamina.

L-tirosina: está contraindicada en casos de hipertensión arterial y de fenilcetonuria.
Selenio: no debe aconsejarse sin un seguimiento minucioso durante períodos superiores a 6 meses y en dosis superiores a 200ug/día. La intoxicación de selenio, o selenosis, ha sido bien identificada en animales y se sospecha en el ser humano en casos de sobredosis o complementación demasiado prolongada. Se manifiesta con caída del cabello y de las uñas, lesiones cutáneas y dolores de tipo polineurítico.

Ácido fólico:La carencia del ácido fólico puede producir enfermedades com las aftas bucales. El ácido fólico se encuentra en la berza, espinaca, hojas de remolacha y col.

Beta-caroteno: acelera la cicatrización de las membranas mucosas. Se encuentra en zanahoria, berza, perejil y espinacas.

Cinc: los aportes excesivos de cinc puden deprimir el sistema inmunitario. Presentan el riesgo de provocar deplecciones de cobre, y por lo tanto, disminuir el colesterol HDL (colesterol beneficioso). Constituye un factor de riesgo importante en la enfermedad cardiovacular. Los excesos o las malas indicaciones de una complementación de cinc pueden provocar náuseas, intolerancias al alcohol, transpiraciones excesivas y agravar los estados de anemia físisca y psíquica y las tendencias alucinatorias. Algunas sales de cinc (gluconatos) provocan más fácilmente intolerancias digestivas y náuseas: en tales casos es preciso evitarlas al principio de las comidas y tomarlas al final. Las complementaciones de cinc también están contraindicadas, en principio, en casos de epilepsia.

Aminoácidos.
Se trata de componentes de las proteínas    que se comportan como verdaderos antidepresivos naturales. Destacamos el triptófáno, un aminoácido esencial que el cerebro utiliza para producir un neurotransmisor denominado serotina, el cual induce al sueño, reduce la ansiedad y la tensión actuando como un antidepresivo. La dosis recomendada  diaria es de 6 g. lo encontramos en : el requesón , la leche, el pescado, plátanos y los dátiles.
La fenilalanina es un aminoácido que el cuerpo transforma en norepinefrina y dopamina, dos transmisores que estimulan la vitalidad y la actividad, mejorando la memoria y la actividad mental. La dosis diaria recomendada es de 400 ml. La encontramos en la soja, el requesón, la leche en polvo, almendras, cacahuetes y semillas de sésamo y calabaza.

Elementos sin carácter nutritivo

• Fibra: Antes era considerado innecesario para el organismo. Su consumo previene una de las dolencias que más se padecen en la actualidad: el estreñimiento. La fibra favorece la prevención de una serie de patologías intestinales crónicas, incluso el cáncer de colon. Cosidero de mucha importancia, pues, que la aliemtación vaya acompañada de alimentos ricos en fibra como el pan integral por ejemplo ya que el pan blanco industrial es harina refinada a la que se le ha quitado la cáscara, dejándolo sin apenas valores nitricionales.
• Colesterol: Es una sustancia similar a las grasas. Se encuantra en muchos alimentos de origen animal y en aceites vegetales. Es una sustancia generadora de vitamina D para una serie de hormonas de las glándulas genitales y dela corteza suprarrenal y como componente de las membranas celulares.
• Ácidos úrico, oxálico y salicílico: Si usted tiene tendencia a pedecer gota evite los alimentos que potencien la producción de ácido úrico. No consuma hígado, riñones u otros órganos. Obre de la misma manera si se es propenso a cálculos renales. Limite el consumo de espinacas y ruibardo

NUTRIENTES NO ENERGÉTICOS

• Minerales: Son componentes anórganicos de los alimentos. Sus funciones son de crecimiento y metabolismo. Los minerales pueden ser elementos de cantidad (sodio, potasio, calcio,fósforo,magnesio) o oligoelementos (hierro, cinc, manganeso, cobre, selenio, cromo, molibdeno, cobalto, yodo, flúor y otros). Éstos últimos se miden en miligramos o microgramos.
• Vitaminas: (Véase arriba)

• Acné: Disminuir proteinas, grasas animales y dulces. Aumentar las frutas y verduras ricas en vitaminas y fibras. Tomar cinc (gluconato, sulfato, coloides o quelato con proteinas) a razón de 30 a 50 mg/día. (Es eficaz al cabo de tres o cuatro meses). Vitamina B6 (piridoxina): 50 a 100 mg/día. Refuerza la acción del cinc. Tomar aceite de onagra. Vitamina b8 (biotina) en dosis de 5 a 15 mg/día. Es eficaz en todos los casos de piel grasa y ciertos eccemas. Tomar también cápsulas de vitamina E. Evitar los productos cosméticos grasos.
• Acné rosácea: Localmente utilizar la vitamina A pero vigilando la posología con mucho cuidado por sus efectos abrasivos. Vitamina C: de 500 a 1000 mg/día, con bioflavonoides (rutina). Gingko. Niacina: de 50 a 200 mg/día. Silicio: Extractos de equiseto mayor, antioxidantes, vitamina E (400 a 800 UI/día) y selenio (100 a 200 ug/día). Vigilar las carencias de hierro.
• Acrocianosis: Vitamina C, bioflavonoides (1000 mg/día), vitamina B3, silicio y antioxidantes.
• Adenoma de próstata: Tintura de epilobio hirsuto 810 a 15 gotas por día), extractos de equiseto mayor o infusión.
• Aerofagia: Carbón vegetal en polvo, (2 a 6 cucharaditas por día), acidófilus + bífidus en perlas (6 a 12 al día).
• Aftas: Hierro, ácido fólico, vitaminas del grupo B, carencias de aminoácidos y proteinas. Tomar cinc, manganeso, vitamina B6, calciuo, vitamina C, aceites vegetales.
• Alcoholismo: Vitamina B1, antioxidantes, vitamina C, Bioflavonoides, selenio, vitamina E, carotenos, aminoácidos azufrados. L-glutamina en dosis de 1.000 a 1500 mg/día
• Alergias:

Nutrientes:
• Vitamina B6: beneficia y es eficaz en las personas sensibles al glutamato monosódico
• Vitamina B12: tiene efectos terapéuticos. Consultar a su médico para que le aconseje los complementos que obtienen en los zumos naturales
• Vitamina E: Produce un efecto antihistamínico
• El molibdeno:
• Los lactobacilos acidófilos y los lactobacilos bífidos: Las personas alérgicas suelen tener carencia de ellos. Se encuentran en los zumos
• Los bioflavonoides: potencian la acción de la vitamina C
Zumos:
• Berza, espinaca y pimiento morrón: vitamina B6
• Berza, perejil y col rizada: Vitamina C
• Espinaca, esparrago y zanahoria: vitamina E
• Coliflor, espinaca y ajo: molibdeno
• Naranja, melón y perejil: bioflavonoides
• Alopecia: Vitamina B, vitamina C, Vitamina E, Alfalfa y zumo de jengibre
• Aluminio (exceso):
• Amenorrea:
• Anemia:
• Angina de pecho:
• Angustia, ansiedad: Tomar calcio (500 a 1500 mg/día), proteínas (quelata), malato de citrulina(2 gr dos veces por día), magnesio (la mitad que de calcio), vitamina B1 (tiamina, 100 mg/día), vitamina B3 (niacina, 200 a 500 mg dos veces por día), vitamina B6 (piridoxina, 20 a 30 mg dos vesces por día), L-tirosina (si no existe hipertensión).
• Anorexia mental:
• Antibióticos (reacciones):
• Anticoagulantes (reacciones):
• Antiinflamatorios (reacciones):
• Apetito (trastornos):
• Arteriosclerosis: Vitamina B6, vitamina C, vitamina E, niacina, bromelaína, calcio, cobre, cromo, magnesio, potasio, selenio y lecitina.
• Artritis: Tomates, Vitamina E, aceite de onagra, Limones, vitamina C, vitamina K, ácido pantoténico, cobre, hierro, manganeso, selenio, azufre, cinc, bromelaína, ácidos grasos omega-3 y peróxido dismutasa.
• Artrosis:
• Asma: Vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, beta-caroteno, vitamina E, selenio y magnesio.
• Astenia, fatiga:
• Audición:
• Bronquitis: Vitamina C, bioflavonoides, beta-caroteno, cinc, bromelaína,
• Bursitis: Vitamina B12, vitamina C, beta-caroteno, vitamina E, bioflavonoides, cinc y bromelaína.
• Cabello (trastornos):
• Café (exceso):
• Calambres: Sodio, potasio, calcio, magnesio, vitamina E, vitamina C y vitamina B.
• Cálculos renales:
• Calvicie:
• Cáncer: Beta-caroteno, vitamina C, vitamina E, selenio, calcio, potasio, cromo,
• Candidiasis: Vitamina B6, selenio, hierro, cinc, lactobacilo acidófilo, complementos de fibra(guar, pectinas y semillas de zaragatona)
• Caries:
• Cataratas: Beta-caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, vitamina E, selenio, cobre, manganeso, cinc, glutation.
• Cefaleas:
• Celulitis: Vitamina C, bioflavonoides, vitamina E.
• Ciática:
• Cicatrización:
• Cistitis: Vitamina C, beta-caroteno, bioflavonoides, cinc, perejil, melón, grosella, arándano, granada, grosella, papaya, limón, espinacas.
• Colesterol (exceso): Vitamina B, vitamina C, vitamina E, cromo, cobre, magnesio, potasio, selenio, cinc, coenzima Q10, lecitina de soja, ajo.
• Cólicos, colitis: Beta-caroteno, ácido fólico, vitamina C, vitamina E, vitamina K, calcio, magnesio y cinc.
• Conjuntivitis:
• Contusiones:
• Convulsiones, epilepsia:
• Coriza (catarro nasal):
• Crecimiento:
• Crujir de dientes:
• Dentales (problemas):
• Deportes:
• Depresión: biotina, ácido fólico, vitamina B6, riboflavina, tiamina, vitamina B12, vitamina C, Calcio, hierro, magnesio, potasio, ácidos grasos omega-3. Consultar también depresión
• Descalcificación:
• Deseo sexual (ausencia):
• Diabetes: Vitamina B6, vitamina C, vitamina E, cromo, cobre, magnesio, manganeso, potasio, cinc.
• Diarreas: Ácido fólico, sodio, potasio, magnesio, complementos de vitaminas y minerales.
• Diverticulitis: Beta-caroteno, vitamina K
• Dolor de espalda: Vitamina K, cobre, D-fenilalanina.
• Dolor de garganta: bromelaína, vitamina C, bioflavonoides y beta-caroteno
• Eccema: Beta-caroteno, bioflavonoides, selenio y cinc.
• Endometriosis:
• Enfermedad de Alzheimer: Beta-caroteno, vitamina C, bioflavonoides, vitamina E y selenio.
• Enfermedad de Crohn: Ácido fólico, vitamina A, vitamina B12, Vitamina C, Vitamina D, vitamina K, calcio, magnesio, selenio, cinc.
• Enfisema pulmonar:
• Enuresis infantil:
• Envejecimiento: Vitamina C, vitamina E, selenio, beta-caroteno, bioflavonoides, metionina y cisteína.
• Epilepsia: Ácido fólico, vitamina B6, magnesio, manganeso, cinc, colina, taurina.
• Epistaxis (hemorrágia nasal):
• Escaras:
• Esclerodermia:
• Esclerosis medulares y múltiples:
• Espasmofilia:
• Espondilartritis anquilosante:
• Esterilidad: Vitamina X
• Estomatitis:
• Estreñimiento: Ácido fólico, vitamina B1 (tiamina)
• Estrés: Ácido pantoténico, vitamina C, cinc, magnesio, potasio, cromo, beta-caroteno, vitamina B.
• Fenilcetonuria:
• Fertilidad:
• Fibromas uterinos y mamarios:
• Forúnculos:
• Fracturas:
• Fragilidad capilar:
• Gastritis:
• Glaucoma:
• Glicemia:
• Gota: ácido fólico, vitamina C, bromelaína, ácidos grasos omega-3, cerezas, fresas, piña, vegetales verdes.
• Grietas en la piel:
• Gripe:
• Hematomas: Vitamina C, bioflavonoides, vitamina E.
• Hemorroides:
• Hepatitis:
• Herpes: Beta-caroteno, vitamina C, bioflavonoides, cinc, polifenoles, lisina, melón, manzana, uva, arándano, cítricos, zanahoria y berza.
• Hígado: Tomates, alcachofas
• Hinchazones de vientre:
• Hipercinesia:
• Hipertensión arterial: Calcio, magnesio, potasio, apio, acelga, melón, ajo, cebolla. hojas de olivo, vincapervinca.
• Hipertrofia prostática: Cinc, ácidos grasos esenciales (aceite de linaza), vitamina B6, jengibre, zahahoria, berza, espinaca y hojas de nabo en zumos.
• Hipervitaminosis:
• Hipoglicemia:
• Hipotiroidismo:
• Impotencia masculina y femenina:
• Infecciones: Potasio, sodio, vitamina C, bioflavonoides, beta-caroteno, cinc, arándanos, grosella, uva, manzana, col, ajo, piña, apio, zanahorias, pimiento rojo, tomate.
• Inflamaciones:
• Inmunidad (trastornos relaccionados):
• Insomnio: Niacina, vitamina B6, magnesio, calcio, folato, lechugas, tila, hierba luisa, amapola flor, valeriana raíz, amapola de California, apio, uvas, piñas, guisantes, zanahorias
• Intoxicación alimentaria: Coriandro,
• Intoxicación medicamentosa:
• Jaqueca: Magnesio, ácidos grasos omega-3, raíz de jengibre, melón, ajo, perejil, col rizada. lavanda, melisa, romero.
• Leucorreas (pérdidas vaginales):
• Manchas de vejez: Beta-caroteno, vitamina C, bioflavonoides, vitamina E, limón, espinaca, onagra, zanahoria, berza.
• Mareos: Ruda (si no existe embarazo), vitamina B6, vitamina C, vitamina K.
• Mastitis:
• Memoria (trastornos)
• Menopausia: Bioflavonoides, vitamina E, magnesio, calcio, naranjas, tomates, pomelo, espinaca, espárrago, kiwi, zarzamora, salvia, manzanilla, romero, cola de caballo.
• Menorragias:
• Menstruación dolorosa:
• Micosis ginecológica:
• Microcirculación (trastornos):
• Muscular (fatiga o dolor):
• Náuseas del embarazo:
• Nerviosismo:
• Neuralgias:
• Obesidad:
• Oído:
• Ojos:
• Olfato:
• Olores corporales:
• Operaciones quirúrjicas:
• Osteoperosis: Calcio, magnesio, boro, vitamina K, vitamina D, antocianinas, proantocianidinas, cola de caballo, ortigas
• Otitis:
• Palpitaciones:
• Parkinson:
• Pérdida de memoria: Tiamina, riboflavina, caroteno, vitamina B12, folato, hierro, vitamina C, romero (excelente en infusión)
• Pesadillas:
• Picores:
• Piel (problemas):
• Pruritos:
• Prurito anal:
• Prurito vaginal:
• Psoriasis: Cinc, selenio, ácido fólico, beta-caroteno, limón, perejil, zanahorias, berza, melón, remolacha, piña, papaya, jengibre, cola de caballo, diente de león, zarzaparrilla, ajo.
• Queloide:
• Quemaduras:
• Raynaud (síndrome):
• Resaca:
• Reumatismo:
• Rinitis:
• Rinofaringitis:
• Sacudidas y espasmos musculares:
• Salivación (trastornos):
• Saturnismo:
• Seborrea:
• Sed:
• Senos (enfermedades):
• Sensación de frío:
• síncope:
• Síndrome del tunel carpiano:
• Síndrome premenstrual:
• Sinusitis:
• Sobrealimentación:
• Tabaco:
• Temblores:
• Tendinitis:
• Tortículis:
• Toxicomanías:
• Tranpiración:
• Úlceras cutáneas:
• Úlceras digestivas:
• Uñas:
• Uremia:
• Uricemia:
• Urticaria:
• vaginitis infecciosas:
• Varices:
• Verrugas:
• Vértigos:
• Vesícula biliar:
• Vetas en la piel:
• Vitíligo:
• Vómitos:
• Zumbidos: